Sopp er deilige gaver fra skogen, hvis de tilberedes riktig, vil de dekorere bordet. Noen typer sopp kan spises rå, men i de fleste tilfeller må de behandles før de spises.
Det er nødvendig
-
- sopp;
- salt
- eddik
- sitronsyre.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter forsiktig ut soppene som er brakt hjem, sjekk at det ikke er falske prøver og paddehatter i dem. Del dem inn i typer. Kast ut slappe, ormete og tilgrodd sopp.
Steg 2
Legg de valgte soppene i bløt med en liten mengde wormotin i kald saltoppløsning (i forholdet 70 gram salt til en liter vann).
Trinn 3
Sug kraftig forurenset sopp i kaldt vann uten salt.
Trinn 4
Skjær av bena på gode skrelte sopper, fjern øvre og nedre film fra smøret, skrap forsiktig av det øvre sorte laget fra soppen, fjern forsiktig skinnet fra ostekakene.
Trinn 5
Sopp sopp med bitter melkeaktig juice i minst to dager i vann, fjern det til et kjølig sted. Bytt vannet minst tre ganger om dagen.
Trinn 6
Vask porcini og champignons med vann og sitronsyre eller eddik for å forhindre mørkhet.
Trinn 7
Etter vask, legg soppen og porcini-soppen på en sil og skåld dem tre ganger med varmt vann, og kok resten av soppen i kokende vann i omtrent tre minutter.
Trinn 8
Morels, legg linjene i kaldt vann i en halv time slik at jorden og søppelet blir gjennomvåt. Etter det, skyll soppen grundig flere ganger og kok dem i kokende vann i ti minutter for å fjerne gelinsyren som er tilstede i dem, noe som er skadelig for kroppen. Tøm buljongen umiddelbart etter tilberedning.
Trinn 9
Fjern slimhinnen fra smøret, skyll dem og kok dem i kokende vann i tre minutter.
Trinn 10
For å eliminere den spesifikke bitre ettersmaken, kok soppen i et par minutter i kokende vann.
