Dumplings lages enten av enkel deig eller med en rekke fyllinger. De kokes i buljong eller vann. Det er best å servere dumplings separat med suppe eller buljong i porsjonerte boller. Dette forhindrer dem i å bli våte i en vanlig gryte, noe som gjør buljongen eller suppen overskyet og skjemmende.
Det er nødvendig
-
- løk
- mel
- grillet kjøtt eller skinke
- egg
- semulegryn
- smør
- salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøttboller.
Hakk to løk fint og surr dem i en kjele. Hell i 1 glass buljong, salt og pepper. Kok i 2 minutter. Tilsett 1 kopp mel, rør med en visp. Kok til tykk og slå av varmen. Tilsett 2 rå egg, hakket stekt kjøtt eller skinke og kast. Kok opp vann i en kjele, salt det. Legg den tilberedte massen i kokende vann med en dessertskje. Kok dumplings i 5 minutter og legg på tallerkener med en skje. Hell i varm buljong med urter.
Steg 2
Gryn av semulegryn.
I en bolle, mal 2 ss smør og 2 egg. Tilsett 4 ss. ss mel og 2 ss. skjeer av semulegryn. Rør godt om. La deigen stå i 30 minutter slik at melet og semulegrynet hovner opp. Ha dumplings i kokende saltvann med en teskje. De ferdige dumplingsene flyter til overflaten. Tøm vannet, legg dumplings i boller, og hell over den tilberedte suppen.
Trinn 3
Osteboller
Mos 50 g smør med 2 eggeplommer til det er luftig. Hell i 50 g mel, 100 g revet hard ost. Visp de hvite hver for seg og tilsett i den tykke blandingen. Kok dumplings i saltet vann, og server ostebollene med buljong.
Trinn 4
Enkle dumplings
Pisk ett egg i en mikser. Tilsett 20 g smør, 100 g buljong eller melk, 100 g mel, salt. Visp igjen. Dypp deigen i den kokende buljongen med en teskje. Til melk eller bær suppe, tilsett granulert sukker i dumplings.
Trinn 5
Custard dumplings.
Varm ½ kopp vann i en kjele, legg 25 g smør i den. Kok og flytt kjelen til en tilstøtende brenner. Bland 3 ss i en bolle. ss mel og 2 ss. spiseskjeer med semulegryn, salt på tuppen av en kniv. Tilsett tørre ingredienser til varmt vann på en gang og rør raskt. Sett på svak varme, rør hele tiden med en skje, til deigen er lett å skille fra sidene på kjelen. Pisk 1 egg i den lett avkjølte deigen, rør og kjøle vaniljesausen. Lag dumplings: Skulpturerte dumplings er gode med meierisupper, dressing supper og enkle buljonger.
