Supper er forskjellige, men den vanligste av dem har vært og forblir kjøtt. Når du lager dem, må du ta hensyn til hva du akkurat vil ha velsmakende - kjøttkraft eller kjøtt. Men hvis du prøver, kan du lage deilig kjøtt i en deilig buljong. Du trenger bare å vite hvordan.
Det er nødvendig
-
- Kjøtt på beinet
- Vann
- Panne
Bruksanvisning
Trinn 1
Den klassiske regelen, som er angitt i nesten alle kokebøker, sier at for å få en velsmakende buljong, må du legge kjøtt i kaldt vann, og for de som ønsker å bevare smaken av kjøtt, legg det i en allerede kokende væske. Det er riktig. Gradvis oppvarming vil kjøttet begynne å frigjøre ekstrakter og juice, denne prosessen vil fortsette hele tiden mens suppen tilberedes. Kokende vann vil lukke porene på overflaten av kjøttet, all juice vil forbli inne i den, men du får ikke en velsmakende buljong.
Steg 2
Men hva med noen som vil drepe to fugler i en smekk? Svaret på spørsmålet er åpenbart. Du må lage mat på denne måten og det. Ben gir hovedsmaken og buljongen til buljongen, så kjøttet til suppen blir vanligvis tatt på beinet. Skill det fra kjøttet, skyll og legg i en gryte med kaldt vann.
Trinn 3
Prøv å ikke gå langt fra potten. Så snart et grått skum begynner å samles på overflaten av buljongen, fjern det umiddelbart med en skje. Noen husmødre foretrekker å tømme den første buljongen. Hvis du er en av dem, vent til den koker og tøm straks innholdet i pannen i vasken, og husk å først fjerne beinet fra den.
Trinn 4
Fyll benet med rent vann, sett gryten i brann. Hvis du bare skummet skummet, hopp over forrige trinn.
Trinn 5
Selv om du ikke liker fett, så prøv forresten å ta kjøtt med litt blodåre til suppen. Magert kjøtt vil forbli en tøff klump, uansett hvordan du lager det. Du trenger ikke å kutte kjøttet, la det stå i ett stort stykke, legg det i en kokende væske, reduser varmen og kok de neste 1-3 timene. Steketiden avhenger av kjøtttype, av dyrets alder og av mange andre faktorer.
Trinn 6
Husk at det er bedre å lage mat på lav varme i lang tid enn på høy varme raskt. Det ferdige kjøttet blir mykt, dets fibre skiller seg lett fra hverandre. Nå kan du kutte den i porsjoner og legge den på tallerkener. Eller la den ligge i suppen. Bløtlagt i smaken av resten av ingrediensene, smaker den enda bedre.
