Merkelig nok er mange vant til å tro at enhver suppe må tilberedes på basis av buljong, ved hjelp av kjøttingredienser. Imidlertid kan buljongen være vegetabilsk, sopp og en deilig rik suppe oppnås uten å tilsette komponenter av animalsk opprinnelse.
Magert suppe er den første retten som ikke inneholder animalske produkter. Hvorfor "mager"? Fordi det er vanlig for ortodokse kristne å tilberede slike retter på fasten, på faste dager, det vil si hver onsdag og fredag, så vel som daglig i lange perioder med fastetider gjennom året. Den magre menyen blir imidlertid en permanent livsstil for et økende antall tilhengere av veganisme, noe som innebærer en fullstendig nektelse av å spise og i hverdagen av animalske produkter eller produkter produsert ikke ved berøvelse av liv, men også ved utnyttelse dyr av mennesker. I forståelsen av mennesker langt fra etisk ernæring reduseres matlaging av magert suppe til å erstatte kjøttkraft med vann. Poteter med nudler som flyter i en gjennomsiktig fargeløs væske, ser ikke bare lite appetittvekkende ut, men også veldig frastøtende. Faktisk kan Lean Soup lages med sopp eller grønnsaksbuljong. Det er mange fyllmuligheter: grønnsaker, poteter, frokostblandinger i forskjellige kombinasjoner. Bruk av vegetabilsk olje, krydder og urter, noen ganger mel eller stivelse, gjør at du får fantastiske første retter i utseende og smak. Det er så mange oppskrifter på magre supper at den samme suppen kanskje ikke gjentas på menyen i flere måneder.
I tillegg til de menneskene hvis livsstil innebærer konstant eller periodisk avvisning av animalske produkter, vil veganske eller magre første kurs være nyttige for alle som lider av forskjellige lidelser i kroppens endokrine system: fedme, diabetes, atopisk dermatitt, etc. Også alle som passer på figuren og alle som vil ha sunn, velsmakende og sunn mat.
Vegetariske (magre) supper kan tilberedes på komfyrtoppen eller i ovnen. Samtidig er det mye enklere å lage suppe i ovnen, lettere enn på komfyren. Komponentene krever ikke forbehandling, og derfor reduseres hele prosessen til to hovedfaser: - tilberedning av produkter, inkludert rengjøring og maling; c Generelt er prosessen med å lage mager suppe den samme som prosessen med å lage kjøtt suppe. Unntaket er fraværet av behovet for å forberede kjøttkraften, som vanligvis foregår i flere trinn: bløtlegg kjøttet, tilbered den primære kjøttkraften (som må helles ut, siden den ikke er egnet for mat), klargjøre den sekundære buljongen, filtrere og deretter legge produktene til suppe.
Det er ingen poteter i denne retten; en slik suppe kan legges til menyen for fedme og diabetes. Dessuten er det ingen gulrøtter, rødbeter, tomater, så kålsuppe er egnet for personer med atopisk dermatitt og de som følger normene for et allergivennlig kosthold.
- Ta 1 kopp bønner, dekk med vann og la stå over natten. Tøm deretter vannet, tilsett ferske og kok bønnene til de er møre, ca 1 time.
- Varm 3-5 ss i en kasserolle med tung bunn. vegetabilsk olje. Oljen skal være varm, det er ikke nødvendig å varme den opp til tåke. Legg løk og kålrot i terningen. Ta 100 gram løk og 400 gram kålrot. Dekk pannen med et lokk og la grønnsakene småkoke over svak varme i ca 5 minutter.
- Tilsett 150 gram finhakket hvitkål. Dekk til igjen og la det småkoke til kålen er øm.
- Hell nå 1,5 liter varmt vann i en kjele med grønnsaker, kok opp på høy varme, legg de tilberedte bønnene.
- Kok på middels varme i 5 minutter.
- Etter at den angitte tiden har gått, legg 400 gram finhakket sorrel i en kjele. Tilsett salt, sukker og sort pepper etter smak.
- Kok kålsuppe i ikke mer enn 2 minutter, og fjern den fra varmen.
- Varm 1 ss vegetabilsk olje i en kjele, legg 100 gram squash og 100 gram gresskar, kuttet i små terninger, i oljen. Røre.
- Skåld et halvt glass hirse med kokende vann, tøm vannet, og legg frokostblandingen i en kjele hvor gresskar og courgette blir stuet. Røre.
- Hell 1,5 liter varmt vann, tilsett salt og krydder.
- Kok suppen i 15 minutter, tilsett deretter de finhakkede greenene og fjern den fra varmen.
Det særegne ved denne gresskarsuppen er måten den tilberedes på. Denne suppen tilberedes i ovnen, noe som gjør den spesielt aromatisk og lys.
- Hell 2 ss vegetabilsk olje i en kjele, ildfast gryte eller kjele. Legg 150 gram hakket løk, 400 gram poteter i kvartal og 200-300 gram terninger med terninger. Tilsett krydder og tørkede urter etter smak. Hell i 1 liter varmt vann.
- Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader og legg beholderen med suppen på risten. Stek i omtrent en halv time.
- Tørk av den ferdige suppen med en stavmikser.
Også oppskrifter for å lage magre supper kan lånes fra rå foodists.
- I et ufullstendig glass, omtrent tre fjerdedeler av volumet, dekker du de skrelte solsikkefrøene med vann i 30 minutter. Tapp vannet.
- Ta 100 gram avskallede grønne erter, kombiner med solsikkefrø dynket i vann.
- Tilsett dette for å smake hvitløk, havsalt, pepper og fyll med kaldt rent vann i et volum på 350 ml.
- Tørk av med en blender.
- På et koreansk gulrotrist, mal en halv gulrot, en halv fersk agurk, en halv liten kålrot og en halv liten rødbete.
- Tilsett finhakkede søte løk om ønskelig.
- Tilsett hakkede urter og en klype havsalt.
- Hell i rent kaldt eller varmt, ikke høyere enn 40 grader, vann i en mengde som er tilstrekkelig til å oppnå ønsket konsistens av suppen.
