Blancmange er en kald dessert som egentlig er en melkesøt gelé. Desserten er basert på melk, sukker og gelatin. Kua eller mandelmelk brukes tradisjonelt. For å tilberede en blancmange til et vegansk eller magert bord, er det nok å bare endre en ingrediens - gelatin.
Det er nødvendig
- - skrelte mandler - 100 - 150 g;
- - vann - 750 - 800 ml;
- - sukker - 3/4 kopp eller etter smak;
- - agar-agar - 3 ts
Bruksanvisning
Trinn 1
Blancmange for et vegansk eller magert bord tilberedes på basis av mandelmelk.
Å lage slik melk hjemme er slett ikke vanskelig. Først av alt er det nødvendig å male skrelte mandler. Det er ikke nødvendig å rydde opp kjernene.
fra brun hud.
Steg 2
Du kan male mandler med en kaffekvern. Legg mandelpulveret som er oppnådd på denne måten i en gryte, dekk med varmt vann og kok opp.
For best resultat, gni deretter denne varme blandingen med en håndholdt stavmikser.
Legg deretter et tøyserviett i et dørslag og hell den varme, blandede mandelblandingen. Hell ut massen i små porsjoner for å gjøre det lettere å jobbe.
Sil ved å presse kaken. Husk at gasbind ikke er bra for dette.
Trinn 3
Hell nå den tilberedte mandelmelk i en ren gryte etter å ha skyllet den med iskaldt vann. Dette gjøres slik at melken ikke brenner seg under stekeprosessen.
Tilsett granulert sukker i melken. Den omtrentlige mengden er omtrent tre fjerdedeler av en 250 ml kopp, men du kan tilsette mer eller mindre avhengig av din personlige smak.
Trinn 4
Agar tilsettes umiddelbart. Men før du legger til denne komponenten, må du lese instruksjonene på pakken nøye. Faktum er at agar-agar er tilgjengelig i to typer:
- i form av pulver;
- i form av flak.
Samtidig er metoden for å forberede produktet til bruk annerledes. For eksempel anbefaler produsenten generelt å bløte agarflakene, mens det ikke er behov for agar i pulverform. Det er også en forskjell i mengden agaragar, avhengig av om du bruker flak eller pulver.
Oppskriften inneholder data for agar-agar pulver kjøpt i et vanlig supermarked.
Trinn 5
Så tilsett granulert sukker og agaragar til mandelmelk, legg en kjele på middels varme og kok opp blandingen.
Senk deretter varmen til lav og la det småkoke, rør hele tiden i de neste 5 minuttene.
Trinn 6
Det anbefales å klargjøre blancmange-formene på forhånd. Det er best å bruke silikonmuffinsformer. De må skylles med kaldt vann.
Gelé tilberedt på basis av agar-agar stivner raskt og ved romtemperatur, og hell den straks i form etter at mandelblandingen er fjernet fra varmen.
Avkjøl og avkjøl for å avkjøle desserten.
Som regel er blancmange klar til bruk innen 30-60 minutter.
