Gresskarretter er veldig mye i Europa og Amerika, hvor denne melonkulturen kommer fra. Gresskar er rikt på karoten og polysakkarider. Den inneholder lite kalorier og kan brukes i diettmat.
Gresskar og eplepudding
Skjær 500 g skrelt gresskar i terninger, legg i en kjele, tilsett 150 g melk og la det surre over svak varme, tildekket, til det er halvkokt. Finhakk 600 g epler uten skall og kjerne og legg dem i en kjele med gresskar. Tilsett 2, 5 ss sukker, malt kanel og la det surre til det er mørt. Når eplene er nesten klare, legg 3 ss semulegryn i en kjele og la det småkoke i 3-4 minutter. Du kan tilsette vasket og dampet rosiner, aprikoser, tørkede aprikoser til den ferdige massen etter smak.
Avkjøl puréen til 60 grader., tilsett 3 eggeplommer og 3 hvite, vispet til et sterkt skum. Rør ekornene forsiktig, fra topp til bunn, slik at de ikke faller av. Overfør den ferdige massen til smurt og drysset med brødsmuler og stek i forvarmet ovn. Server til bordet med rømme.
Bakt gresskar med tørkede aprikoser
Skjær 500 g skrelt gresskar i terninger, legg i en kjele med tykke sider, tilsett 50 g smør og la det surre over svak varme, dekket til det er mykt. Skyll 300 g tørkede aprikoser godt og skåld med kokende vann for å myke.
Stek 2 ts mel i smør og hell i en bolle der det er et glass varm (50 grader) melk. Rør godt slik at det ikke er klumper, og hell i en kasserolle med kokende melk (200 g). Kok sausen under kontinuerlig omrøring på laveste varme i 10 minutter, salt etter smak.
Bland gresskar med tørkede aprikoser og saus, tilsett salt og sukker etter smak. Smør en gryterett med smør og dryss over knuste brødsmuler. Legg gresskarmassen, dryss med knuste brødsmuler på toppen, dryss over olje og stek i varm ovn.
