Matlagringsproblemer har okkupert folks sinn i mange generasjoner. Salting av kjøtt er en av de vanligste metodene for å bevare det i frysende temperaturer. I tillegg er salting en av operasjonene i den teknologiske prosessen for produksjon av kyllingben, skinke, forskjellige røkt produkter. Men salt kjøtt krever også en spesiell tilnærming til lagring.
Bruksanvisning
Trinn 1
Salt er et utmerket konserveringsmiddel. Når du salter kjøtt, dehydrerer salt mikroorganismer som er tilstede i kjøttet, og bevarer det. Men du må vite at mikroorganismer i seg selv ikke dør, og salting er derfor ikke en garant for desinfeksjon av kjøtt. Dermed må kjøttet brukes ferskt, av høy kvalitet og bare fra et sunt dyr. Avhengig av saltkonsentrasjonen, stopper forskjellige typer mikroorganismer utviklingen. Nesten alle mikroorganismer er ufarlige selv ved 10% salt. Ved 15% stopper den vitale aktiviteten til putrefaktive bakterier, ved 20% - stafylokokker. Det er noen typer melkesyre og gjærbakterier som perfekt kan eksistere selv i konsentrert saltlake, men de har minimal effekt på kvaliteten på kjøttet.
Steg 2
Du kan lagre ferdig saltet kjøtt på en rekke måter, det viktigste å huske er at langtidsoppbevaring bare kan utføres i fryser eller forsegles.
Trinn 3
Når det gjelder ikke-langvarig lagring, kan du legge den på. Det ferdige produktet kan henges på kroker. I dette tilfellet skal bitene være store nok, men ikke i kontakt med hverandre.
Trinn 4
En kjeller eller kjeller er også egnet for kortvarig lagring. Det er også bedre her at bitene er store nok. De skal legges ut på en tilberedt ispute. Du trenger ikke å sette putten direkte på selve isen, men ta en emaljebeholder eller leirefat og legg små biter i den. Bare så sett oppvasken på is. Store biter må plasseres på en film (som vil dekke den kalde basen).
Trinn 5
Du kan helle melk over kjøttet for oppbevaring. Under denne prosedyren blir melken gradvis sur og vil ikke ødelegge og utvikle forråtnende mikroorganismer. Kjøttet må imidlertid vaskes grundig og tørkes med et håndkle før det spises.
Trinn 6
Metoden for å fylle uvasket kjøtt brukes også av noen husmødre. Kjøttet må legges i en beholder og drysses med revet pepperrot på alle sider.
Trinn 7
Last - i dette tilfellet vil det være nødvendig å forberede en spesiell dressing. Den er laget med eddik, vann, krydder og løk. Ved å legge saltet kjøtt i en slik sammensetning, kan du ikke bare forhindre ødeleggelse, men også gi det mer mykhet og smak. Hvis lagringen ikke er lang, vil det være nok bare å smøre kjøttet med sammensetningen ovenfor.
Trinn 8
Du kan skålde kjøttet med kokende vann i et minutt til det dannes en skorpe, og deretter oppbevare det på et kjølig sted. For å bevare kjøttet i en lengre periode, kan du fylle det med smult eller bruke vegetabilsk olje til dette.
