Laks, også kalt atlantisk laks, er en ganske stor fisk, men det er mest lønnsomt å kjøpe den med et helt kadaver. Derfor er spørsmålet om hvordan man skal lagre fersk eller lettsaltet laks av interesse for mange. Hjemme kan du bevare alle de verdifulle ernæringsegenskapene til salt laks ved å bruke kjøleskapets funksjoner.
Funksjoner ved å lage laks
Fersk laks er et reelt lager av de mest verdifulle stoffene som kan sikre menneskekroppen. Men siden fisk er et lett bedervelig produkt, er spørsmålet om hvordan du kan sikre riktig lagring og maksimalt bevare alle næringsstoffene i den veldig viktig.
Laks kjøpt kjølt kan saltes og røykes på en kald måte, siden det er slik du kan bevare alle disse stoffene som går tapt under varmebehandling, og selv om fisk tines upassende. Saltet laks tilberedes raskt nok, mens den får en spesiell delikat smak og aroma.
Hvis du regelmessig inkluderer salt laks i kostholdet ditt, vil synet og hjernefunksjonen bli bedre, kolesterolnivået i blodet vil reduseres, og håret, neglene og huden vil forbedres.
Hvordan du oppbevarer lettsaltet laks i kjøleskapet
Klar, lett saltet laks kan lagres åpen i kjøleskapet i kort tid - 7-10 dager. For å holde den velsmakende, pakk saltfisken i en fuktig klut dyppet i en mild eddikoppløsning og legg den i en plastpose som må lukkes tett slik at luft ikke kommer inn og fisken ikke blir mettet med fremmed lukt.
Du kan også kutte den saltede laksen i små biter og tappe dem tett i glasskrukker. Dryss laksen med laurbærbladstykker, dillkvister og nykvernet sort pepper. Hell litt olivenolje oppå fisken og lukk glasset godt med et tettsittende lokk. I denne formen vil laksen stå i 25-30 dager uten tap av smak og kvalitet. Men når du vil oppbevare den i flere måneder, trenger du en fryser.
Den tradisjonelle måten å lagre laks på, er brukt i nord, er at hver saltfiskbit deles i to, og et stykke smør plasseres mellom halvdelene.
Hvordan du oppbevarer lettsaltet laks i fryseren
For frysing i fryser eller kjøleskap, er det best om laksestykkene er store nok. Ikke fjern krydder fra dem hvis du drysset dem på fisken når du salter, men tørk bitene lett med kjøkkenhåndklær slik at de ikke blir våte. Pakk hvert stykke tett med plastfolie, og vær forsiktig så du ikke etterlater luftbobler. Etter det kan stykkene brettes i en plastpose og lukkes tett. Hvis mulig, bruk hurtigfrysemodus. I denne formen kan laks lagres i 6 måneder, men prøv å spise den tidligere, for da blir den tørr og dens spesifikke smak går tapt.
