"Napoleon" -kaken kombinerer en crunchy komponent i flere lag med delikat smørkrem. For å bake en kake i henhold til den klassiske oppskriften, må du ha nok tid igjen. Men resultatet vil oppfylle forventningene.
Klassisk Napoleon-kake - deig
Prosessen med å lage et ekte "Napoleon" er ganske arbeidskrevende, men resultatet er verdt det. Mesteparten av tiden blir brukt på å vente på at deigen er avkjølt; disse minuttene kan brukes nyttig - for å slappe av eller gjøre andre ting.
Her er maten du trenger å tilberede:
- 2 kopper mel + 3 ss. mel til smørdeig;
- 250 smør eller margarin til baking;
- 170 g isvann;
- en klype salt.
Noen ganger ikke veldig pliktoppsamlere av butterdeig ved å tilsette forskjellige fettstoffer, i stedet for smør og smørmargarin. Kaken din vil variere i inkluderingen av bare naturlige ingredienser.
Pisk egget i vannet, rør med en gaffel til det er glatt. Sikt mel i en dyp bolle. Lag et hull i midten, hell i eggedosisen, tilsett salt, fei ut deigen. Gjør dette til det kommer av hendene og blir glatt. Rull det til et tykt rektangel, sett det i kjøleskapet i 20 minutter. I mellomtiden lager du en smørdeig. For å gjøre dette, tilsett 3 ss til oljen mykgjort ved kjøkkentemperatur. mel. Rør blandingen med en skje til den er glatt. Gi den en rektangelform. Sett i fryseren i 25 minutter.
Lagopprettingsprosess
Ta ut den første deigen, rull den ut i et tynt rektangel. Ha smør på halvparten av denne deigen. For å få nok smør, skjær av stripene med en kniv og legg dem i halvparten av deigen. Dekk til den andre halvdelen, klyp kantene. Samtidig skal ingen luft forbli inne. Ellers når den kjevles, vil den komme ut og lage hull i deigen.
Etter at du har blindet kantene godt, pakk deigen inn i et håndkle og legg den i fryseren i 25 minutter. Etter denne tiden, legg deigen på et melet bord, rull den ut til den ene siden for å danne et smalt rektangel.
Brett halvparten 2 ganger, rull opp den mindre kanten. Legg deigen tilbake i fryseren i 25 minutter. Rull den ut på samme måte og brett den om igjen to ganger. Jo flere ganger du utfører denne prosedyren, jo flere lag blir det i det ferdige Napoleon.
Gjenta denne operasjonen 1-2 ganger til, den siste - kjevle ut deigen slik at senere 2 identiske rektangler kan skjæres ut av den. Legg dem på et bakeplate, stikk hver på 5-6 steder med en gaffel, legg den i ovnen. Stekes ved 180 ° C. Når kakene hever og blir gyldne, tar du dem ut og avkjøles.
Krem
I en kasserolle eller øse med tung bunn, kombiner 1 kopp melk med 1 egg, 4 ss. sukker og 1, 5 ss. mel. Legg oppvasken på middels varme, ikke la den stå, rør innholdet ofte. Så snart det begynner å tykne, demp varmen til et minimum, arbeid hardere med en visp. La kremen surre i 20 sekunder, fjern den fra varmen, avkjøl.
Hold et stykke smør som veier 200 g på kjøkkenet i ca 25 minutter slik at det blir mykt. Ha 2 ss i den. krem, slå med en mikser. Når massen blir homogen, tilsett samme mengde krem, pisk. Gjør dette til vaniljesausen er tom.
Skjær kantene på kakene jevnt, legg dem med fløte, fordel dem på toppen og sidene av Napoleon-kaken, dryss dem med smuler fra skrapene. Sett sødmen i kjøleskapet i 2 timer, hvorpå den deilige desserten er klar.
