Courgetter inneholder mye kalium, noe som er viktig for at det kardiovaskulære systemet skal fungere. De er enkle å dyrke i hagen og er billige på markedet.
Stewed courgette
Skrell 1 kg courgette, skjær i skiver og stek i varm solsikkeolje på begge sider. Hakk 2-3 løk fint og stek i varm olje til de er gyldenbrune. Skrell 300 g tomat og hakk fint. Kombiner løk, courgette, knust hvitløk og tomater og la det surre over svak varme i ovnen, tildekket. Krydre med salt og sukker etter smak.
Courgette fylt med grønnsaker
1, 5 kg courgetter (velg mellomstore courgetter), skrell, skjær i skiver 4-5 cm tykke og fjern midten. Fyll den tilberedte courgetten med kjøttdeig og stek på begge sider i solsikkeolje. Overfør til en dyp gryte, dekk med rømme, tilsett et knust hvitløksfedd, salt og la det surre på svak varme i 15-20 minutter.
Kjøttdeig
Stek 3 tynnhakket løk i solsikkeolje, tilsett 4 grov revne gulrøtter, 300 g hakket kål, 1/2 revet sellerirot og la grønnsakene småkoke over svak varme under lokket, og rør ofte. Når grønnsakene er ferdige, smak til med salt etter smak.
Courgettepannekaker
Skrell 400 g courgetter. Fjern frøsenteret fra gamle courgetter. Riv courgette på et fint rivjern eller pass gjennom kjøttkvern, tilsett 2 egg og 200 g mel. Rør alt godt og stek pannekakene i godt oppvarmet olje på begge sider.
