Den mest vellykkede måten å bruke sesongens grønnsaker på er å tilberede lette, ukompliserte retter som ikke bare sparer husmorens tid, men også bevarer de gunstige egenskapene til de originale produktene så mye som mulig. Enkle courgetteretter, på grunn av sitt lave kaloriinnhold og høye konsentrasjon av vitaminer og mineraler, kan brukes i barne-, diett-, vegetar- eller sportsdieter.
Courgette, som de fleste andre grønnsaker i gresskarfamilien, inneholder mye fiber, askorbinsyre, kalium og andre stoffer som har en positiv effekt på fordøyelseskanalens funksjon og det kardiovaskulære systemet. Av denne grunn anbefales enkle courgetteretter for personer som lever en sunn livsstil eller trenger et kalorifattig kosthold ved hjelp av allergivenlige matvarer.
Courgettsuppe
For å forberede dette enkle første kurset trenger du et minimum av produkter:
- 2 unge courgetter;
- et lite løkhode;
- 0,5 liter fettfattig kyllingbuljong;
- 200 ml 10% rømme;
- 10-15 g smør;
- et fedd hvitløk;
- krydder etter smak.
Tilberedning av kremaktig courgettsuppe tar ikke mer enn en halvtime: hakk løk og hvitløk i små skiver, stek i ca 5-7 minutter i smeltet smør, og tilsett deretter courgette hakket i små terninger i grønnsakene. Hvis ung courgette brukes til suppen, er det nok å bare skylle dem grundig og tørke dem litt med et papirhåndkle; det anbefales å skrelle overmoden courgette fra et tykt skall, som kan ødelegge den delikate smaken av retten.
I 5 minutter blir grønnsaksmassen stekt på svak varme, og ikke glemme å røre med jevne mellomrom, hvorpå kyllingbuljongen helles i og kokes opp. Suppen kokes i ca 3-5 minutter, hvorpå den fjernes fra ovnen, krydder og rømme tilsettes.
Bruk en blender til å male innholdet i pannen til en homogen blanding er oppnådd, varm den opp igjen på svak varme og server, dryss kremaktig courgettsuppe med krutonger, friske eller tørkede urter. For å legge til en krydret touch i suppen, kan du tilsette 300-400 g sellerirot i grønnsakene under stekingen.
Tradisjonell vegetabilsk courgette
Courgette lapskaus regnes som en klassisk sommermatrett: den er ikke bare enkel og rask å tilberede, men tillater også bruk og kombinasjon av alle produkter som er tilgjengelige i huset.
For å tilberede en enkel lapskaus kuttes ung courgette, store gulrøtter, noen poteter, løk og paprika i mellomstore terninger og stekes i vegetabilsk olje i 15 minutter. På slutten av denne prosessen tilsettes en tomat, skåret i skiver, til grønnsakene (retten er deiligst med søte varianter av tomater), salt og, dekket med et lokk, stuing i 15-20 minutter. Når grønnsakene er møre, tilsettes krydder og friske urter i den vegetabilske squashen: parabolen blir mer aromatisk hvis du bruker nykvernet sort pepper.
Courgette pynt
Et enkelt, sunt og velsmakende alternativ til frokostblandinger eller pasta kan være en zucchini-side rett, perfekt for alle fjærfe, kjøtt eller fiskeretter. Denne retten er spesielt velsmakende fra unge grønnsaker med en tynn hud som ikke trenger å fjernes.
Et pund fersk courgette vaskes i varmt vann, overflødig fuktighet fjernes med et papirhåndkle og kuttes i tynne brede skiver. For dette formålet er det veldig praktisk å bruke grønnsaksskallere, men ved hjelp av en godt skjerpet kniv kan du få skiver grønnsaker som er veldig praktiske for videre kulinarisk prosessering.
Varm en spiseskje av vegetabilsk olje i en bred stekepanne og stek courgetteplatene i den til den er myk. Det er veldig viktig å ikke salte grønnsaker helt i begynnelsen av tilberedningen, ellers vil de gi mye juice, og på grunn av dette kan de miste formen og bli til potetmos.
Saltet squash som har blitt myk, dryss med favorittkrydderene dine (etter smak), tilsett hakket hvitløksfedd og hold på svak varme i ca 3-4 minutter. Den ferdige courgettspyntet er rikelig drysset med fersk persille, koriander eller dill, og serveres som et tillegg til hovedretten.
Courgette med cottage cheese
Som fyll for fylt courgette er det tradisjonelt vanlig å bruke frokostblandinger i kombinasjon med kjøttdeig eller fjærfe, men en like næringsrik og sunn rett kan vise seg hvis du fyller squashen med krydret cottage cheese.
Om nødvendig blir små courgetter skrelt fra huden, kuttet i to deler langs langsiden for å danne "båter" og korn blir renset fra dem. En pakke med fettfattig cottage cheese eltes med en gaffel til glatte, saltede, friske urter og 1 rå egg tilsettes. Den resulterende ostemasseblandingen blandes grundig og brukes som kjøttdeig.
Hver "båt" fylles til toppen med cottage cheese, hvorpå begge halvdelene av grønnsaksmargen kombineres, grønnsakene legges i en bakebolle og ca. 100 ml vann helles på bunnen. Formen legges i en ovn som er forvarmet til 180 grader, og courgette med cottage cheese stekes til den er myk.
