En kolbe (villløk, bjørneløk eller vill hvitløk) er en flerårig plante i løkfamilien med smak og aroma av hvitløk. Ramson hjelper til med å utvise ormer, beskytter mot skjørbuk, og behandler også otitis media og revmatisme. Du kan lage salater, pasta, kålsuppe av den, og også bruke den som et tilsetningsstoff til kjøtt- og fiskeretter. For å alltid ha vill hvitløk for hånden, kan den saltes.
Salting av kolben lar deg bevare alle næringsstoffene og egenskapene, og forbedrer også på en eller annen måte den skarpe smaken.
Saltkolber i krukker
Du vil trenge:
- blader og stilker av petioles;
- persille;
- svart pepper;
- hvitløk;
- vann;
- 50 g salt.
Skjær bladene av vill hvitløk, skyll og tørk dem, og spre på et håndkle. Vanligvis er det bare bladene og stilkene på kolben som brukes til frysing. I mellomtiden tilbereder du urter og krydder til sylting: hakk persille, knus hvitløk med en hvitløkspresse. Steriliser krukkene og lokkene, legg deretter ut grønnsakene og urtene i lag: først vill hvitløk, deretter krydder og urter, denne veien helt til toppen.
Forbered saltlake i henhold til følgende beregning: for 1 liter vann, 50 g salt. Fyll glassene med saltlake, lukk dekslene løst og sett i mørket. Skum skummet innimellom. Etter 2-3 dager, hell fersk saltlake i beholderen og la glassene oppbevares om vinteren.
Salting av kolber i krukker ved gjæring
Du vil trenge:
- blader og stilker av vill hvitløk;
- blad av rips, kirsebær;
- Laurbærblad;
- dill;
- pepperrot.
Skyll ramsons og legg dem på et håndkle for å tørke naturlig. Sterilisere bankene. Sett kolben i glass i lag, vekselvis med rips, kirsebær, pepperrot, laurbærblad og dill.
I mellomtiden forbereder du saltlaken: 1 liter vann krever 50 g salt. Hell den tilberedte saltlaken og legg en tallerken med undertrykkelse på krukken. En saltkolbe vil danne skum, som må fjernes med jevne mellomrom. Platen skal vaskes i en løsning som inneholder brus.
Kolben kan gjære i ca 2 uker, hele tiden er det nødvendig å fjerne skummet. Etter at gjæringen er ferdig, tilbered fersk saltlake og fyll glasset med den, og sett den i kjøleskapet under lokket.
Bruk av en kolbe til matlaging
Ramson, på grunn av aromaen, stimulerer appetitten perfekt, fremmer separasjonen av magesaft, noe som forbedrer fordøyelsen. Løk- og hvitløkssmaken gjør vill hvitløk til et utmerket tillegg til enhver rett. I tillegg brukes kolben som en uavhengig ingrediens i salater.
Du kan spise både løk og stilker og blader av vill hvitløk. Den kan spises rå, kokt, stekt, syltet og saltet. Tørket vill hvitløk mister sine viktige egenskaper, så den brukes ikke spesielt i denne formen.
Smaken av vill hvitløk passer godt til kjøtt- og fiskeretter, ost, egg og agurker. Den kan også brukes som fyll, for eksempel i kaker eller brød.
