Maslenitsa-uken er ganske enkelt ikke tenkelig uten pannekaker: store og veldig små, med og uten fyll, men pannekaker fra slutten av februar til fastetiden forlater ikke russernes bord. De som ikke faste nekter imidlertid ikke delikatesser før på sommeren, og endrer bare fyllet fra kjøtt til en mer beskjeden - grønnsak, bær eller cottage cheese. De kulinariske fantasiene har et sted å streife omkring!
Det ble oppfunnet for å starte pannekaker i fastetiden i et av klostersognene. De første fyllingene var…. grøt. Den vanligste magre grøten. Slike pannekaker ble bakt spesielt for de som av helsemessige årsaker ikke kunne holde en streng faste. Tradisjonen har slått rot, og de fortsetter å fylle pannekaker den dag i dag.
Grønnsaksfyllinger
Noen kjennere foretrekker magre pannekaker. Oppskriften på tilberedningen er som følger: legg to ss sukker i en stekepanne dyppet i vegetabilsk olje og stek godt (men ikke la karamell dannes). Tilsett deretter hakket kål, bland grundig og surr til den er brun. Du trenger ikke salt. Den avkjølte fyllingen kan fylles med pannekaker.
Mange gourmeter foretrekker fyllingen fra. For å gjøre dette, finhakk kålen og bake eggplantene, som deretter føres gjennom kjøttkvernen. Etter det, kok de tilberedte ingrediensene i 10 minutter på svak varme, tilsett hakket løk, salt og pepper, dekk til og la dem småkoke i ytterligere 15 minutter til overflødig væske går.
Søte pålegg
Lag pannekaker med. Skjær bananene i små terninger og legg langs kantene på pannekaken. Rull deretter pannekaken i et tett rør. For de med en søt tann, kan du helle sjokolade på disse pannekakene eller dryss med melis.
Mange foretrekker pannekaker. For å forberede det trenger du 8 sure epler, skrelt. Skjær dem i 4 biter og legg i en kjele med noen spiseskjeer sukker, 5 ss vann og en klype kanel. Når eplene er myke, er fyllet klart. Kast massen i et dørslag med rent gasbind, avkjøl og fyll pannekakene.
Fyllet er veldig elsket. For å forberede den trenger du finhakket dadler og rosiner. Disse komponentene må legges i en gryte, fylles med eplejuice og kokes til en tykk sirup er dannet.
