Fylt surkål er en fantastisk forrett som passer både til den daglige menyen og til en festlig fest. Den attraktive aromaen av krydder og lyse farger, fantastisk smak handler om dem.
Det er nødvendig
- - Aubergine - 2 kg.
- - gulrøtter - 4 stk.
- - hvitløk - 1 hode
- - persille - 1 haug
- - selleri - 0,5 haug
- - vegetabilsk olje
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask små, helst ikke overmodne eggplanter. Overmodne eggplanter er fibrøse, seige. Skjær av bunnen. La dem småkoke i saltet vann. Dette er det mest avgjørende øyeblikket. Eggplanter skal være kokte, faste, men ikke overkokte. For myke frukter vil ganske enkelt smuldre fremover. Det gir ingen mening å lage mat i mer enn ti minutter. Deretter legger du eggplanter mellom to skjærebrett, og legger vekten på toppen. Dette er nødvendig for å fjerne bitterhet og overflødig vann fra eggplanter. La grønnsakene være under press over natten.
Steg 2
Hakk løken, rasp gulrøttene. Du kan bruke et grovt rivjern, eller du kan bruke et spesielt - for koreanske gulrøtter. Stek grønnsaker i litt vegetabilsk olje. Tilsett finhakket persille og selleri og hakket hvitløk. Ikke kast selleristenglene. Skjær eggplantene i lengderetningen, gni dem inn med litt salt, legg fyllet på innsiden, dekk til og bind med et stykke selleristengel.
Trinn 3
Legg eggplantene tilberedt på denne måten i en gryte, der de vil bli gjæret. Topp med rester av selleri. Hell vegetabilsk olje over aubergine, dekk med rent gasbind, legg en omvendt plate på toppen og legg undertrykkelse på den. La eggplantene gjære ved romtemperatur i 3 dager. Deretter skiftes gasbind, eggplanter lagres i kjøleskapet. Veldig vakkert i sammenhengen. Drypp over auberginen med uraffinert vegetabilsk olje før servering.
