Et utvalg av sjømat er en relativt billig godbit. Det inkluderer vanligvis små reker, blekksprut tentakler, blåskjell, biter av blekksprut, generelt, alt som sannsynligvis ikke vil være veldig etterspurt hver for seg. Dette forklarer den lave prisen. Men du kan lage mat fra et slikt utvalg en virkelig raffinert, munnvannende og samtidig veldig enkel tallerken. Så, sausen til italiensk sjømatpasta.
Det er nødvendig
-
- 1,5 kg sjømat;
- 200 ml krem med et fettinnhold på 25%;
- 2 ts ketchup
- 50 g smør;
- 2 ss mel;
- 3 porsjoner pasta;
- 200 g parmesanost;
- en håndfull skrelte pinjekjerner.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sjømatfatet selges vanligvis frossent. Derfor er det første trinnet å smelte isen. Tina aldri tallerkenen i mikrobølgeovnen. Oppvarmingen der er ujevn, og du kan bare ødelegge produktet uten å begynne å lage mat. Generelt er matlaging blekksprut, reker, blekksprut en veldig delikat prosess. Et ekstra minutt med oppvarming kan gjøre ømt kjøtt til gummiaktig og helt smakløst. Så for å tine sortimentet, må du legge det i et dørslag og heller det over med lunkent vann. Etter 15-20 minutter er det ikke is igjen. La vannet renne.
Steg 2
I mellomtiden kan du begynne å forberede deg på steking. Forvarm en stekepanne, smelt 50 g smør. Legg sjømaten i en varm stekepanne. I de første minuttene vil tallerkenen gi mye vann. Når dette har skjedd, fjern stekepannen fra varmen og hell væsken forsiktig i kruset. Det vil komme godt med senere. Jo mindre vann som er igjen i pannen, jo bedre.
Trinn 3
Sett sjømaten tilbake på bålet. Når alt vannet er fordampet, begynner du å røre. Du må steke sjømaten i 2-3 minutter. Hell deretter kremen i en skillet, rør hele tiden. Tilsett 2 ts ketchup. Røre.
Trinn 4
Ta 2 ss mel og stek i en varm stekepanne i 2 minutter. Tilsett stekt mel gradvis i sjømaten, la det surre i omtrent fem minutter. Gjør omtrent det samme med pinjekjerner: de stekes i en varm panne til de er gyldne eller lysebrune. Bland alt.
Trinn 5
Riv osten på et fint rivjern. Det er bedre å velge en kremaktig, hard ost til denne pastaen. Kok pastaen i mengden av tre porsjoner.
Trinn 6
Begynn å servere. Topp med den varme pastaen, topp med den resulterende kremete pinjekjertesausen og legg sjømaten på toppen. Og etter det, siste finpuss - dryss med finrevet ost.
