Poteter er veldig populære i vårt land. Bare den kulinariske spesialistens fantasi begrenser antall retter som kan tilberedes av den. Det hender at potetene vi kokte eller stekte smaker bittert. Oftere skjer dette når poteter tilberedes i uniformen, men det hender at poteter kokt i suppe har en bitter smak, og med den hele retten. Det er viktig å forstå at bitre poteter kan være helsefarlige.
Hvordan selv før potetene er klare, for å forstå om det blir bitterhet?
Det hender at utseendet til knollene viser at potetene vil smake bittert. Dette kan forstås av den grønne fargen på røttene. Det er bedre å ikke spise slike poteter, eller i det minste kutte greenene i et tykt lag.
Et annet tegn som kan indikere potet bitterhet er svarte flekker. Hvis potetene fremdeles smaker bittert etter at du har kuttet av de svarte flekkene, er det ikke verdt det.
Men ikke alltid vil den bitre smaken av knoller på en eller annen måte påvirke utseendet.
Årsaker til at poteter kan smake bittert
- Hvis vi snakker om unge poteter, er de sannsynligvis ikke modne. Og du kan ikke bli kvitt bitterheten i slike knoller, uansett hvordan du lager den. Denne smaken kjennes fra det faktum at poteter, som tilhører nattehadefamilien, inneholder alkaloider i knollene, vanligvis solanin. Alkaloider er ikke bare ubehagelige for smaken, men også skadelige for kroppen. Når poteten modnes, brytes alkaloidene ned. Derfor føles bitterhet ofte nettopp i umodne frukter.
- En annen årsak til bitterhet kan være en overflod av kjemi i poteten. Det hender at en skruppelløs bonde bruker for mye gjødsel for å få en større innhøsting raskere. Skadedyrkontroll utføres også ved hjelp av kjemisk gjødsel. Billen som spiser poteter dør, men en bitter smak dukker opp.
- Bitterhet kan skyldes feil lagring. Hvis poteten har vært i lyset lenge, vil alkaloider frigjøres, noe som gir poteten en bitter smak og usunn. Oppbevar poteter på et kjølig, mørkt sted, ikke i kjøleskapet.
- Alkaloider finnes i små mengder i poteter, og når knollene begynner å spire, øker antallet dramatisk. Derfor, hvis potetene du skal lage har spiret, øker sjansen for å få et bittert måltid.
