Kudin (også Khudin - kinesisk "bitter spiker") er en kinesisk te-drikk laget av stepping tørkede blader av bredbladet kristtorn. Holly vokser i mer enn ti kinesiske provinser, vanligvis på bredden av kanalene og i fjellskyggene.
Kudins historie er legendarisk. Under regjeringen til Tang-dynastiet, i 774, beordret den daværende keiseren å samle alle foryngelsesmetodene kjent i Kina. Dette var nødvendig for datteren Yang-Guifei, kjent for sin jordiske skjønnhet. Hun og hennes tre søstre frem til i dag regnes som de fire store skjønnhetene i det gamle Kina. En av kommisjonærene fikk tak i en oppskrift på tedrinken kudin, en oppskrift på "evig vår". Drikken ble verdsatt, og siden da regnes kudin som en nasjonal skatt sammen med te.
Kudin har en rekke helbredende egenskaper: først og fremst har det febernedsettende, betennelsesdempende og avgiftende effekter, også kudin normaliserer metabolisme og blodtrykk, har en positiv effekt på fordøyelsessystemet og senker blodsukkeret. Til slutt er kudin en antioksidant, forbedrer tonen, oppdateres.
Det er flere typer coudin:
• Spiral, • Ark, • vridd, • Bundet, • Presset.
Som oftest kan du se en spiral på salg.
Og selv om denne utrolige drikken praktisk talt ikke har kontraindikasjoner (bortsett fra kanskje allergier), kan du ikke drikke den hver dag. Selv om det ikke er sannsynlig at et slikt ønske vil oppstå: kristtorn er utrolig bitter. Av denne grunn insisteres ikke drikken, men den brygges med et "spill", men den bitre smaken forblir. Selve navnet "ku Din" oversettes bokstavelig talt som "bitter urt", selv om versjonen "bitter nail" er mer populær. Når du forbereder den, bør du gå ut fra beregningen av en pinne per person. Vannet skal være varmt, men ikke for varmt, for hvis du heller kokende vann over kristtorn, vil infusjonen bli så konsentrert i løpet av sekunder at det ikke vil være mulig å drikke det. Det er imidlertid ikke nok å bruke litt avkjølt vann - selve bryggingen skal også være rask. Den optimale tiden er 15-20 sekunder, ikke mer. Avhengig av temperaturen på vannet som brukes til brygging, og derfor konsentrasjonen, kan buljongen vise seg å være gjennomsiktig gul, grågrønn eller grønn. Hvis det gjøres riktig, bør du ha en søt ettersmak etter bitterhet av kristtorn. Kudin har også en rik syrlig aroma.
Av de mange forskjellige varianter av kudin, er Ku Ding Shui Xiu anerkjent som den beste, for tilberedning av hvilke de unge bladene fra kristtorn dyrket i Sichuan-provinsen brukes. Forresten, jo yngre bladene, jo mykere smak og mindre merkbar bitterhet. I motsetning til alle andre varianter, kan Shui Xiu brygges flere ganger, som grønn te, mens andre varianter ikke anbefales å brygges to ganger.
