Rabarbra er en flerårig fra bokhvete-familien med kjøttfulle røtter og store blader på tykke rødlige petioles. Den spises både rå og kokt. Nyttig kompott, gelé, pajfylling og syltetøy er hentet fra rabarbrastilker.
Hva er fordelene med rabarbra syltetøy
Bare rabarbrastilker spises. De florerer i eplesyre, sitronsyre, oksalsyre, ravsyre og andre organiske syrer. Rabarbra inneholder også pektinsubstanser, mineralsalter av magnesium, fosfor, kalsium, tannin. Den er rik på vitamin E, A, C, B, samt karoten. 100 gram friske rabarbrastilker inneholder en tredjedel av det daglige behovet for et veldig sjeldent vitamin K, som gir kroppen energi og lang levetid.
Etter høsting av rabarbra må bladene kuttes av umiddelbart, da de er giftige på grunn av det høye innholdet av oksalsyre.
Ikke bare fersk rabarbra har gunstige egenskaper, men også retter laget av det, spesielt syltetøy. Det smaker enda mer ekstravagant enn løvetann eller rosa.
Hvordan lage rabarbra og jordbærsyltetøy
Ingredienser:
- 500 g rabarberstilker;
- 500 g sukker;
- 500 g jordbær.
Forberedelse
Vask rabarberstilkene i rennende vann. Tørk og fjern striper. Det anbefales at du bruker petioles som lett knekker når du trykker på dem.
Skjær rabarbraen i små biter og legg den i lag i lag, vekselvis med sukker. For å gjøre dette, bruk bare halvparten av sukkeret. Dekk bollen med en serviett og la den sitte over natten. I løpet av denne tiden skal rabarbra gi juice. Gjør en lignende prosedyre med jordbær.
Legg rabarbraen på svak varme og la den surre til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter jordbærene, bland alt og kok på svak varme, rør av og til.
Fjern syltetøyet fra varmen, fjern skummet, avkjøl litt, hell i steriliserte krukker og lukk lokket.
Rabarberhøstingsperioden faller juni-august, men det er bedre å lage syltetøy fra den til midten av juni - da blir bladbladene grove og akkumulerer mye oksalsyre.
Rabarbra og kirsebærblad syltetøy
Ingredienser:
- 500 g rabarbra;
- 500 g sukker;
- 50 g kirsebærblader;
- 100 ml vann.
Forberedelse
Vask rabarberstilkene og skjær i skiver.
Kok sukkersirupen. For å gjøre dette, hell vann i en bolle, tilsett sukker og sett på brann. Kok denne blandingen til kokepunktet. Tilsett de vasket kirsebærbladene i sirupen og fjern det derfra når sukkeret er helt oppløst.
Hell den kokende sirupen over hakket rabarbra, kok opp, og kok deretter til den er mørt. Rabarbrastilkene skal være klare og sirupen tykk. Hvis ønskelig kan du tilsette kanel eller vaniljesukker i syltetøyet. De vil forbedre smaken betydelig.
Hell syltetøyet i sterile glass og lukk lokket.
