Faktisk er små blekkspruter ikke små i det hele tatt - de er ganske voksne og store individer av Aegina blekksprutarten. Du kan tilberede alle de samme rettene fra dem som du er vant til å gjøre med store blekkspruter, men det er mye mer interessant å bruke miniatyrstørrelsene og gi liv til en spesiell oppskrift.
Det er nødvendig
-
- Syltede blekksprutspyd
- 500 g skrelte små blekkspruter;
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 sitron;
- 2 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 2 ts nykuttet oregano
- ½ ts bakket fedd;
- 3 fedd hvitløk;
- grillpinner.
- Liten blekksprutepasta
- 1 kg små blekkspruter;
- 2 kopper tomatsaus
- 1 pakke spaghetti;
- 12 ferske mynteblader;
- 3 ss rødvinseddik
- 4 fedd hvitløk;
- en klype rød chili pepper flak;
- oliven olje
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Syltede blekksprutspyd
Tine blekksprut ved romtemperatur hvis de er frossne.
Steg 2
Forbered marinaden. Hell olje i en bolle eller beholder, press sitronsaft, tilsett puréed hvitløk og krydder. Plasser blekksprutene i marinaden, rør godt og dekk med folie eller et lokk. Kjøl og mariner i 12 til 24 timer.
Trinn 3
Få blekksprutene ut av kjøleskapet. Spyd og grill på forvarmet grill i 3 minutter på hver side. Denne shish-kebaben ser ut som en outlandish lollipop og vil sikkert appellere til barn.
Trinn 4
Liten blekksprutepasta
Ta en stor gryte, fyll den med vann, salt og kok opp. Dypp spaghetti i kokende vann og kok i ca 8 minutter, til al dente. Tøm pastaen gjennom en drushlag, legg pastaen tilbake i gryten, dekk til og sett til side.
Trinn 5
I en annen stor gryte, plasser blekksprutene, tilsett rødvinseddik og nok vann til å bare dekke blekksprutene. Slå på høy varme og kok til blekksprutene endrer farge. Fjern dem straks fra ilden. Tøm og sett til side.
Trinn 6
Skjær hvitløken i lange tynne kronblad. I en stor dyp skillet, varm opp olivenoljen og surr hvitløk i den, tilsett chiliflak og tilsett tomatsausen. Varm sausen i ca 5 minutter, og rør om og om. Tilsett spaghetti og blekksprut, rør godt. Tilsett myntebladene og stek i omtrent et minutt på høy varme. Krydre med salt og pepper.
