Blekksprut er en fantastisk havdelikatesse. Kjøttet fra unge blekksprut er veldig mørt og har en uttrykksfull sursøt smak. Den brukes hovedsakelig til å tilberede hovedretter og salater.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- blekksprut;
- gulrot;
- løk;
- hvitløk;
- smør;
- tomatpuré;
- basilikum;
- mynte;
- salt;
- pepper;
- oregano;
- oliven;
- hermetiske grønne erter;
- tørr rødvin.
- For den andre oppskriften:
- blekksprut;
- Rødløk;
- eddik;
- salt;
- Oyster saus;
- pepper;
- oliven olje;
- Cherrytomater.
- For den tredje oppskriften:
- blekksprut;
- løk;
- salat;
- en tomat;
- oliven olje;
- sitron;
- havsalt.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage en lapskaus, ta 750 gram unge blekksprut, tarmen og skjær i små biter. Riv en gulrot på et grovt rivjern. Skrell tre løk og hakk i terninger. Hakk deretter tre hvitløksfedd. Forvarm en skillet og smelt 40 gram smør i den. Surr løk og hvitløk i 2 minutter. Tilsett blekksprut og surr på svak varme i ytterligere 5 minutter. Overfør gulrøttene til stekepannen og kast alle ingrediensene med 2 ss tomatpuré. Krydre med basilikum, mynte, salt, pepper og oregano etter smak. Skjær 10 oliven i skiver og tilsett blekksprutene, og tilsett innholdet i en boks med hermetiske grønne erter. Hell alt med ett glass tørr rødvin og la det surre i en time på middels varme. Server spaghetti som tilbehør.
Steg 2
Stek blekksprutene med østerssaus. Først må du tilberede syltet løk. Skjær 5 røde løk i tynne ringer, skåld og senk i en time i en løsning laget av 4 ss eddik, en teskje salt og et glass vann. Ta et kilo blekksprut og fjern alle innvoller, øyne og blekkposer. Kok opp en gryte med vann og senk hver blekksprut i den i et halvt minutt. Skal deretter av den mørke huden og filmer. Pakk blekksprutene i plastfolie og pisk dem med en kjøpesenter. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Linje et bakeplate med folie og legg blekksprutene oppå. Stek i 10 minutter, og tøm deretter den resulterende saften fra bakeplaten. Pensle hver blekksprut med østerssaus og pepper. Hev ovntemperaturen til 250 grader Celsius og kok i ytterligere 10 minutter. Overfør de ferdige blekksprutene til en tallerken, hell med olivenolje, pynt med cherrytomater og topp med syltet løk.
Trinn 3
Lag en salat med unge blekksprut. For å gjøre dette, kok 1 liter vann i en kjele og tilsett 100 gram tørr rødvin. Legg 500 gram sløyd blekksprut i den og kok i 15 minutter på svak varme. Avkjøl deretter, fjern huden og skjær i små biter. Hakk en løk i strimler, hakk 80 gram salat og hakk en stor tomat i små terninger. Kombiner alle ingrediensene, smak til med olivenolje og saften av en halv sitron, dryss med havsalt etter smak. Bland alt grundig og pynt salaten med tynne sitronskiver.
