Små plommer kan være sure eller søte, aromatiske og ikke så mye. Uansett hva fruktene er, kan du lage mange deilige ting av dem - likører, kompotter, syltetøy, sauser. Det viktigste er å velge tilstrekkelig moden og ikke bortskjemt plommer.
Liten plommesyltetøy
Fra små plommer der steinen er dårlig skilt, kan du lage aromatisk syltetøy. Den passer både til tedrikking og til å bake paier.
Du vil trenge:
- 1 kg små plommer;
- 6 glass sukker;
- 4, 5 glass vann.
Vask og tørk plommene ved å strø på et håndkle. Stikk fruktene og legg dem i varmt, men ikke kokende vann i 3-5 minutter. Fjern deretter plommene med en skje med skje og dekk til med kaldt vann. Lag sukker sirup av væsken som frukten ble varmet opp i. Hell sukker i det og kok til det løser seg forsiktig, og skum av skummet med jevne mellomrom.
Hell plommene med varm sirup og la stå i 3-4 timer. Sett deretter beholderen med frukt på komfyren og kok syltetøyet. Fjern den fra varmen og sett til side igjen i 10-12 timer. Gjenta prosessen 1-2 ganger til. Deretter koker du syltetøyet igjen, reduser varmen og la det surre til sirupen strekker seg til en tynn tråd. En dråpe syltetøy dyppet på et fat må ikke spre seg.
Fordel plommene i en ren skje i steriliserte krukker og hell over sirupen. Dekk glassene med osteklut og la avkjøles. Hvis du lukker det varme syltetøyet, vil vanndråper legge seg under lokket, som deretter vil falle på overflaten av syltetøyet. Når glassene er helt kule, lukker du dem med lokk og oppbevarer dem.
Helles fra plommer
Små sure plommer kan brukes til å lage deilige hjemmelagde likører. Serveres som fordøyelsesmiddel, det hjelper fordøyelsen av tung mat og er en utmerket erstatning for kjøpte likører.
Du vil trenge:
- 5 kg grunne plommer;
- 2,5 kg sukker;
- 4,5 liter vodka.
Sorter ut plommene, klipp av halene. Skyll og tørk fruktene, legg dem i en flaske og dryss over sukker. Fest nakken på beholderen med osteklær og la den sitte i solen i 6 uker. Når massen er gjæret, hell 0,5 liter vodka i flasken og la drikken stå i ytterligere 4 måneder.
Sil likøren og hell de resterende 4 liter vodka i den. Overfør drikken til en stor emaljepotte, kok, chill og flaske. Kork likøren tett og oppbevar på et kjølig sted. Etter seks måneder vil drikken være klar til å drikke.
I henhold til denne oppskriften kan du lage en likør av svartorn, kirsebærplomme og andre små frukter.
Tkemali saus
En populær georgisk saus kan lages av små plommer. For det brukes fruktene av tkemali-sorten vanligvis, men små og sure plommer er også egnet for andre. De kan være blå, hvite eller røde. Det viktigste er å ta bare ett utvalg plommer for en type saus.
Du vil trenge:
- 1 kg sure plommer;
- 6 fedd hvitløk;
- 50 g dillgrønnsaker;
- 50 g koriandergrønt;
- 50 g ombalo;
- 2 ss korianderfrø;
- rød pepper og salt etter smak.
Ombalo er en krydret urt som brukes aktivt i georgisk mat. Hvis du ikke får en, bruk tørket peppermynte blandet med litt salte.
Ha plommene i en kasserolle, dekk til med litt vann, kok opp. Reduser varmen og la det surre til det er mørt. Kast dem deretter i et dørslag, og tøm væsken i en separat bolle. Gni plommene gjennom en sil og kveler huden og frøene. Ha fruktpuréen på komfyren og kok opp.
Fjern sausen fra varmen, tilsett salt, krydder, finhakket hvitløk, dill og koriander. Fortynn puréen med litt buljong for å gjøre sausen tynnere. Hell blandingen i pre-steriliserte glass, lukk og lagre. Server tkemali med kjøttretter, pølser, grillet fisk.
