Batter er en halvflytende deig basert på en eller flere typer mel og en slags væske - melk, vann, øl. Egg kan være en del av røren, eller du kan gjøre uten dem eller bare bruke protein. Det er mange oppskrifter på røre, for avhengig av hva slags deig du trenger ("tykk" eller "tynn"), hva du akkurat skal lage mat i røren og hvordan - stek, friter eller skåld med damp - deigsammensetningen er også valgt. Den mest kjente typen røre er japansk tempura.
Det er nødvendig
-
- Ølrøre
- 1 kyllingegg;
- 1 glass øl;
- 1 kopp hvetemel
- ¼ ts salt;
- ¼ ts paprika.
- Ekornrør
- 2 proteiner fra store kyllingegg;
- 2 kopper hvetemel:
- 1 kopp kaldt brusvann
- salt og pepper.
- Tempura
- 1 eggeplomme;
- 1 glass iskaldt brusevann
- 1/4 kopp maisstivelse
- 3/4 kopp rismel
- salt.
- Pickles i røre
- 500 g hakkede sylteagurk (agurker
- squash
- squash)
- 1 kyllingegg;
- 1 kopp melk eller kjernemelk
- 3 kopper mel (hvete
- ris
- rug
- korn);
- 1 kopp hvilken som helst stivelse
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ølrøre
Pisk egget. Kombiner egg og øl i en bolle. Sikt mel og krydder i en annen bolle, rør. Tilsett melet i egg-ølblandingen i en tynn strøm, og ikke glem å røre. Kjøl deigen i 15-20 minutter. Rør røren igjen før bruk.
Steg 2
Ekornrør
Hell mel i glitrende vann i en tynn strøm, pisk til du får en jevn, homogen konsistens. Tilsett salt og pepper.
Visp de hvite til middels topper og tilsett deigen forsiktig. Ikke pisk deigen, men elt med milde skjebevegelser fra bunn til topp. Bruk denne røren umiddelbart etter tilberedning.
Trinn 3
Tempura
Tempuradeigen blandes alltid når maten er klar til steking og den dype fettoljen er varm.
Bland og sikt mel, stivelse og salt. Rist eggeplommen og tilsett vann til den. Visp. Tilsett tørre ingredienser mens du visper. Tempura er klar.
Trinn 4
Pickles i røre
Vanligvis tilberedes ferske grønnsaker, sjømat, frukt i røre, sjeldnere kjøtt. Prøv å overraske gjester eller husstandsmedlemmer ved å koke sylteagurk i røren. Denne velsmakende snacksen skal være til smak for mange.
Skjær sylteagurkene i skiver og tørk på tørkepapir. Dypp i stivelse, smør på bakepapir og sett i fryseren i 10-15 minutter.
Pisk egget i melk eller kjernemelk, tilsett mel og bring deigen til en jevn, jevn konsistens. Fjern sylteagurkene, dypp dem i røren og stek de til de er gyldenbrune i 2-3 minutter.
