Ungarsk biff er terte og sursøt. Denne smaken kommer fra kapers. Selve retten serveres med pasta og friske grønnsaker. Flott til middag.
Det er nødvendig
- - oksemasse 1 kg;
- - fett 150 g;
- - hvetemel 100 g;
- - gulrøtter 2 stk.;
- - persille 100 g;
- - selleri 1 stk.
- - løk 2 stk.;
- - tørr hvitvin 100 ml;
- - løvblad 1 stk.
- - sitronskall 1 stk.
- - kapers 20 stk.;
- - sennep 2 ss. skjeer;
- - rømme 1 glass;
- - sitronsaft 1 ss. skjeen;
- - sukker 1 ts;
- - salt;
- - malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask oksekjøttet, tørk det med et papirhåndkle, og skjær det i tynne porsjoner. Pisk kjøttet på begge sider, rull inn mel. Varm halvparten av fettet i en stekepanne, stek biffen på begge sider, du skal få en gylden skorpe.
Steg 2
Skrell, vask og skjær i strimler med selleri, gulrøtter og løk. Smelt gjenværende fett i en egen stekepanne. Sauter grønnsaker i 5 minutter, og tilsett kapers, vin, litt vann. La det dekke, til det er ømt, ca 7 minutter.
Trinn 3
Hell sausen som grønnsakene ble tilberedt i kjøttet, saltet og pepper, la det småkoke i 25 minutter under lokket. Tilsett deretter grønnsaker, sitronskall, litt mel og rømme i kjøttet, la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Kjøttet serveres med kokt pasta og friske grønnsaker.
