Capers er de ublåste blomsterknoppene til kapersplanten. For første gang begynte de å bli spist av de gamle grekerne og romerne, som en matbit for utseendet på appetitt. På grunn av det rike innholdet av vitaminer og mineraler har kapers blitt mye brukt ikke bare i matlaging, men også i medisin.
Nyttige egenskaper av kapers
Capers inneholder en stor mengde grønt pigment (klorofyll), som er en fantastisk naturlig antioksidant. Bruk av denne planten i mat bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen, gir friskhet i ansiktet. Tinktur og olje er laget av kapers, som brukes i kosmetologi for å fukte og beskytte huden mot sollys. Capers har bedøvelsesmiddel, betennelsesdempende, antiseptisk, vanndrivende, snerpende effekt på menneskekroppen.
I folkemedisinen ble denne planten brukt til å helbrede sår, et avkok av kapers ble brukt til å behandle hodepine og tannpine. De kraftige antiinflammatoriske og smertestillende effektene av kapers kan brukes til å behandle revmatiske smerter. Tradisjonelle healere bruker kapers for å behandle skjoldbruskkjertelsykdommer, hjerte- og karsykdommer, gulsott, scabies, brucellose og appetittlidelser. Denne planten brukes i farmakologi for fremstilling av beroligende, antiseptiske, vanndrivende og koleretiske medikamenter.
På grunn av det høye natriuminnholdet anbefales det ikke å innta store mengder kapers for personer med hypotensjon (lavt blodtrykk), gravide. Dette produktet kan forårsake allergi hos noen mennesker.
Capers i et sunt kosthold
Kappers inneholder mye jod, sink og jern, så å inkludere denne planten i kostholdet ditt vil forbedre ditt generelle velvære. Kappers kan forbedre immuniteten. De berikende egenskapene til planten forbedres når de spises med olivenolje og naturlig fersk spinat. Kaloriinnholdet i kapers er bare 26 kcal per 100 g. Siden de inneholder en stor mengde flyktige essensielle oljer, øker dette produktet appetitten og anbefales ikke for folk som går ned i vekt.
Det bør tas i betraktning at syltede kapers inneholder halvparten av vitaminene og mineralene, og ikke er et sunt matprodukt. I tillegg mister syltede kapers den naturlige smaken.
Ofte selges kapers syltet. Takket være sennepsoljer som finnes i planter, får syltede kapers en enestående original smak, krydret aroma og lett skarphet. De tilsettes salater, sauser, pizza, kjøtt og fiskeretter. De passer godt sammen med oliven, tomater, paprika. Kappers brukes også til å lage en populær saus kalt tartar. Tørre kapersblader brukes til gjæring ved fremstilling av harde oster (i stedet for løpe).
