Kebab er en integrert del av de fleste familie- og vennlige piknik. Under utflukter i naturen vil jeg lage noe spesielt, men ikke for belastende for kroppen, for å spare energi til aktiv underholdning. Det beste valget i dette tilfellet er magert biff mykgjort med riktig marinade.
Biff kebab i kefir marinade
Ingredienser:
- 1 kg storfekjøtt;
- 1 liter kefir;
- 2 løk;
- en sitron;
- 15-30 g dill;
- 5 svarte pepperkorn;
- 0,5 ts malt svart pepper;
- 1, 5 ts salt.
Biff er mindre sylteabsorberende enn svinekjøtt eller lam, så skjær det i små terninger. Til sammenligning tar du 2 fyrstikkesker stablet oppå hverandre.
Vask kjøttet, kutt av filmene om nødvendig og skjær biffen i biter, hvis mulig, og gi dem form av en kube eller parallellpipepiped. Gni dem med salt og malt pepper. Bland kefir med juice presset fra en sitron og hakket dill. Skrell og finhakk løken og tilsett i marinaden sammen med pepperkornene.
Mariner biffskivene i kefirblandingen, dekk opp servise med folie og avkjøl i 4 timer. Grill den marinerte kebaben over glødende kull.
Oksekebab marinert med kiwi
Ingredienser:
- 3 kg biff
- 1 kiwi;
- 2 tomater;
- 6 løk;
- 1 ss. krydderblandinger (sort pepper, basilikum, granulert hvitløk, spidskommen, koriander);
- 2 ss. salt.
Bruk bare keramiske, glass- eller emaljefat til marinering av kebab. Disse materialene er mer motstandsdyktige mot kjemisk reaksjon med syrene i marinaden, ledsaget av frigjøring av giftstoffer.
Forbered og skjær kjøttet. Fjern skallene fra pærene og hakk dem. Skjær tomatene og kiwimassen i små skiver. Legg alle grønnsaker og frukt i en bolle med kebab. Dryss alt med krydderblandingen og salt og rør forsiktig. Vær forsiktig, ferdige kebab-krydderpakker kan allerede inneholde salt.
Plasser en omvendt plate på toppen og legg undertrykkelse, en glasskrukke med vann. Mariner biffshashlik i minst en time, men ikke mer enn 4 timer, ellers blir kjøttet for mykt. Streng den på spyd og begynn å steke.
Okseshashlik i mineralvann
Ingredienser:
- 2 kg biff
- 1 liter kullsyreholdig mineralvann;
- 2 løk;
- en halv sitron
- 1-1,5 ts krydder for grill;
- 1, 5 ss. salt.
Legg biffskivene og løkene, hakket i tykke ringer, i en beholder. Tilsett krydder der og rør alt, vær forsiktig så du ikke skader løken. Hell 3 ss i bollen. mineralvann, dekk det med et lokk og ha kebaben i kjøleskapet over natten. Etter det, dryss det med sitronsaft, salt, rør igjen og la det være kaldt i ytterligere 4 timer.
Grill kjøttet som vanlig, dryss med resterende brus innimellom.
