Chicken shashlik er en enkel, rask og, viktigst av alt, en veldig allsidig rett. Avhengig av hvordan du marinerer kyllingen, vil den få nye smaker. Kyllingkebab kan være krydret og smakfull, aromatisk og delikat, egnet for babymat, mager og fetere.
Det er nødvendig
- Grunnleggende kyllingmarinade
- - 1 kg kyllingkjøtt;
- - ¼ kopp sitronsaft;
- - ½ kopp olivenolje;
- - 3 fedd hvitløk;
- - salt og nykvernet pepper.
- Middelhavsstil kyllingspyd
- - 1 kg kyllingbryst;
- -1 stor sitron;
- - ½ kopp olivenolje;
- - 3 fedd hvitløk;
- - ½ ts rød pepper klor;
- - ½ ts grovmalt svart pepper;
- - ½ ts salt;
- - 50 g persille;
- - 50 g grønn basilikum.
- Marinade for "asiatiske" kebab
- - 4 ss sesamolje;
- - ½ kopp soyasaus;
- - 3 ss flytende honning;
- - 2 fedd hvitløk;
- ingefærrot 4-5 cm lang;
- - 1 kg kyllingbryst.
- Yoghurtmarinade for kylling
- - 1 kg kyllingbryst;
- - 1 kopp vanlig yoghurt
- - 2 ss olivenolje;
- - 2 ts paprika;
- - ½ ts spisskummen;
- - ½ kaffeskje med malt kanel;
- - ½ sitron;
- - 5 fedd hvitløk;
- - salt og nykvernet sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Grunnleggende kyllingmarinade
Kyllingspyd kan lages fra forskjellige deler av fjærfeet. For en slankere tallerken bør du ta kjøttet fra brystet, de som foretrekker fetere velger lårene. Kjølt kjøtt må vaskes under rennende vann, tørkes med papirhåndklær og skjæres i like store biter. Hvis du setter kylling på lange spyd, blir kjøttet kuttet i terninger. For å tilberede kebab på bambuspinner kan kyllingen kuttes i lange strimler.
Steg 2
Når du forbereder en marinade for kyllingkebab, er det verdt å forlate det aggressive gjærede mediet, på grunnlag av hvilket det blir laget noen marinader for kjøtt. Delikat fjærkre kjøtt, kuttet i små biter, når det marineres i kiwi, papaya eller ananaspuré vil miste strukturen, musklene blir til bomullsull. Syrebaserte marinader - vin, sitronsaft, eddik, yoghurt - holder kyllingen saftigere og beholder kjøttets tekstur, forutsatt at du ikke lar kyllingen marinere for lenge. Det er nok fra en halv time til en og en halv til at kjøttet blir mettet med marinaden, til å adoptere aromaen, men samtidig for å bevare fibrene.
Trinn 3
For å lage en appetittvekkende skorpe på magert kyllingkjøtt, tilsett litt vegetabilsk olje til marinaden. Kyllingmarinaden kan også inneholde urter som dill, timian, persille, rosmarin, samt hvitløk, løk, paprika, salt, sitrusskall og forskjellige nasjonale blandinger av krydder. Den enkleste kyllingmarinaden består av olivenolje, sitronsaft, noen fedd hvitløk, salt og nykvernet pepper. For 1 kilo kjøtt, bør det være omtrent en kopp marinade. Legg kyllingen i en glass- eller plastbeholder, dekk med ferskpisket marinade og avkjøl i 30-60 minutter.
Trinn 4
Hvis du griller kebab på bambuspinner for å forhindre brann, sug spydene i kaldt vann på forhånd. Streng kyllingen på spyd, hvis ønskelig, alternerende med biter av grønnsaker - løk, paprika, tynne ringer med ferdig syltede courgetter, hele kirsebærtomater. Kok kebabene i 10 til 15 minutter til de er gyldenbrune.
Trinn 5
Hvordan marinere kylling i middelhavsstil
Duften og smaken av Middelhavet er utenkelig uten den praktfulle olivenoljen, saftige sitroner, aromatiske urter og duftende hvitløk. På grunnlag av alle disse naturgavene kan du tilberede en duftende marinade som passer bra til kylling. Vask sitronen, tørk den og rull den flere ganger på arbeidsflaten, trykk på frukten med håndflaten, så mer juice kommer ut av den. Fjern skallet fra sitronen med en vegetabilskreller eller et fint rivjern. Klem ut saften. Skrell og hakk hvitløken med en bred, skarp kokkekniv. Hakk basilikum og persille fint. Kombiner sitronsaft med salt, varm rød pepperflak og nykvernet sort pepper. Visp blandingen lett for å oppløse saltkrystallene. Tilsett olivenolje, hvitløk, urter og skall. Visp blandingen lett igjen. Skyll kyllingen, tørk den og skjær den i terninger. Legg kjøttet i marinaden, dekk til og rist karet godt slik at kyllingen dekkes med marinade på alle sider. Kjøl i 30-90 minutter. Ta den ut 10-15 minutter før du koker kebaben. Streng kjøttbitene på grillspydene og grill grillspydene, snu innimellom, over kull eller på grillen.
Trinn 6
Hvordan marinere kylling til "asiatiske" kebab
I asiatiske retter brukes ofte en blanding av vegetabilsk olje, honning og soyasaus til sylting. Denne marinaden er også flott for kylling. Skyll kjøttet, tørk og skjær i terninger. Skrell og hakk hvitløk. Fjern huden fra ingefærrot og rasp den på et fint rivjern. Kombiner flytende honning, sesamolje, soyasaus, hvitløk og ingefær. Legg kyllingbitene i en tett glidelås, hell i marinaden, lukk posen og rist godt. Sett kjøttet i kjøleskapet i 30-60 minutter. Streng kyllingen på ferdig gjennomvåt bambusspyd. Stek, uten å glemme å snu, i 10-15 minutter, til kjøttet blir mørkt gyldent og blankt. Server kyllingspydene drysset med hakket grønn løk.
Trinn 7
Hvordan marinere kylling til spyd i yoghurt
På basis av yoghurt oppnås milde og milde marinader som passer bra til kylling. Smaken og aromaen til syltemiks vil avhenge av krydder tilsatt det gjærede melkeproduktet. De kan være nesten nøytrale, eller de kan forbløffe deg med en orientalsk fargerikhet. For å marinere kjøtt i Midtøsten-stil, fjern skallen fra sitronen og press saften, skrell hvitløken og pass gjennom hvitløkspressen. Hell olivenolje og sitronsaft i yoghurt, tilsett zest og hvitløk, smak til med tørket paprika, rød pepper, spidskommen og kanel. Visp blandingen lett. Legg kyllingbiter i en beholder med marinade, dekk til og rist godt. Sett kjøttet i kjøleskapet i en time. Spyd kyllingen og grill over kullene i 10-15 minutter, husk å snu til spydene er gyldenbrune.
