I matlaging blir gjedde verdsatt for sitt elastiske, tette kjøtt, som inneholder en stor mengde protein. Fra fiskefileter kan du tilberede både møre koteletter og gourmetretter med forskjellige sauser.
Det er nødvendig
-
- For gjeddekoteletter:
- - 600 g gjeddefilet;
- - 100 g smør;
- - 100 g hard ost;
- - 1 løk;
- - 1 stor gulrot
- - 200 g rullekrumme;
- - 3 egg;
- - 5 g muskatnøtt;
- - 2 ss. ss mel;
- - 3 ss. skjeer med brødsmuler;
- - 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- - salt
- malt svart og rød pepper; - persille og dill etter smak.
- For gjedde med kremet saus:
- - 2 gjeddefileter;
- - 200 g krem;
- - 100 g ost;
- - 100 ml hvitvin;
- - 50 ml olivenolje;
- - 60 g smør;
- - en halv sitron
- - 1 haug persille og grønn løk;
- - 3 ss. ss mel;
- - salt
- malt svart pepper
- rosmarin
- malt rød pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek gjeddefiletkotelettene. Før fileten kuttet i biter gjennom en kjøttkvern. Hakk gulrøtter og løk og stek lett. Riv osten på et fint rivjern. Bland hakket gjeddefilet med grønnsaker, ost, smulrulle og kjøttdeig 1-2 ganger til. Tilsett mykt smør, mel, pisket egg til hakket fisk og grønnsaker. Krydre med salt og pepper, tilsett muskat og bland kjøttdeigen grundig.
Steg 2
Form hakket gjedde i koteletter og beleg dem i brødsmuler. Stek kotelettene på begge sider i varm vegetabilsk olje til de er møre. Hvis kotelettene ikke er helt stekt, setter du dem i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 5-10 minutter. Legg de varme fiskekakene på en flat tallerken, drypp med smeltet smør og dryss over finhakket dill og persille. Server med potetmos, kokte grønnsaker eller pasta.
Trinn 3
Tilbered gjeddefilet med en kremet saus. Legg to gjeddefileter på et skjærebrett og dryss sjenerøst med sitronsaft på begge sider. Krydre fisken med salt og pepper. La filetene marinere i 5 til 10 minutter. Skjær gjeddefilet i stykker på ca 5 cm, og gjør tverrgående kutt. Smelt smøret i en tung skillet og tilsett litt olivenolje. Hell mel i en tallerken. Rull de skivede gjeddefiletene grundig på begge sider.
Trinn 4
Ha fiskbitene i den oppvarmede oljen og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Skjær osten i store biter. Hell et glass krem i den stekte gjedda og tilsett osten. Når kremen har kokt og osten har smeltet, rør forsiktig sausen med fisken, og vær forsiktig så du ikke skader filetbitene. Finhakk grønne løk og persille. Tilsett urter, løk, sort pepper, rosmarin til fisken med saus. Hell i et glass hvitvin. La kremsausen koke og reduser varmen. La fiskefileten steke i ytterligere 5 minutter. Det er godt å servere kokte poteter som tilbehør til slik fisk.
