I moderne butikker finner man ofte både vanlige reker og kongereker. Det er et enormt utvalg av ikke bare avskallede reker, men også uten hode eller helt uten skall. Dessuten er skrelt eller skrelt halvparten mye dyrere. Derfor kan du spare penger og skrelle rekene selv.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å skrelle reker kan du ta råd fra profesjonelle kokker. Strip rekene som tidligere er tint ved romtemperatur, og trekk deretter halen med hånden, og prøv å fjerne hele skallet helt. Ved å gjøre det, trekk ut spiserøret for å kvitte seg med avfallsproduktene. Eller du kan begynne å rengjøre ved å skille bena, og deretter jobbe på hodet og skallet.
Steg 2
Noen ganger blir det igjen en pose kaviar på bena, som kan fjernes forsiktig og brukes til mat, fordi rekekaviar ikke bare er veldig god i smak, men også veldig nyttig. Kongereker er generelt større i størrelse, og ikke spesielt smakfulle. Det store pluss av disse krepsdyrene er at de er enkle å rengjøre, sammenlignet med deres små kolleger.
Trinn 3
Men ekte gourmeter, som virkelig elsker reker, skreller dem ikke for hånd, men bruker spesielle kjøkkenverktøy. Først klipper du av bena med en liten saks, og deretter trekker du med en liten kniv langs den ytre bøyningen av skallet, åpner den og trekker ut den indre mørke "venen" med en skarp spiss. Fjern rekekjøttet etter fjerning og skyll det under veldig kaldt vann. Men hvis disse manipulasjonene virker veldig vanskelige, kan venen fjernes senere, allerede fra den skrelte reken som er fjernet fra skallet. Det gjenstår å lage din favorittrett fra dem.
Trinn 4
For å rense kokt sjømat, bruker mange kokker en temperaturfeie-teknikk. For å gjøre dette må varmkokte reker sendes til kaldt vann i noen sekunder, og det sprakk skallet må fjernes. Server rekene på en stor tallerken med ferske hakkede grønnsaker, dryss med finhakkede urter på toppen.
