Hvis du har samlet mye aspesopp i skogen, kan du lage suppe av dem, tørke, fryse sopp eller syltet. Boletus boletus marinert vil være en god matbit. De kan også brukes som en del av salater, eller som fyll for paier.
Boletus boletus med sitronsaft og pepper
Denne oppskriften på boletus boletus er veldig populær i Frankrike, spesielt i de sentrale regionene, der det er flere skoger og muligheter for å plukke sopp. Slike boletus vil være veldig velsmakende som fyll for små butterdeig.
Du vil trenge:
- 2 kg boletus;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1 løk;
- Laurbærblad;
- 1 sitron;
- 1/4 varm rød pepper;
- 1 ss. erter av sort pepper;
- 2 ss. salt;
- 4 ss eddik.
I tillegg kan nellik legges til marinaden.
Vask soppen og suge i kaldt vann i en time. Velg deretter de som er egnet for hermetisering. Kast ormete eller bortskjemt boletus, kutt store sopp i 2-4 stykker. Kok opp vann i en stor gryte. Hell sopp i den, legg skrelte hvitløksfedd, en løk skåret i to, laurbærblad, salt og svarte pepperkorn på samme sted. Kok soppen i 10 minutter, og tilsett saften presset fra sitron til dem. Kok i ytterligere 10 minutter. Fang soppen og sil saltlaken. Steriliser glasskrukkene og legg soppen tett i dem, tilsett finhakket varm rød pepper. Hell saltlaken i glassene og tilsett eddik i hver. Legg et håndkle på bunnen av pannen, legg glassene der, fyll med vann og steriliser soppen i 1 time. Dekk boletusen med lokk, avkjøl og sett på et kjølig sted. Sopp kan spises etter 3 uker. I henhold til den samme oppskriften kan du ikke bare lage syltet oksesopp, men også sopp og svamp.
De som liker den mildere smaken av sopp, kan erstatte paprika med paprika.
Boletus marinert med olivenolje
Du vil trenge:
- 2 kg boletus;
- 1 liter eddik;
- 2 liter olivenolje;
- 4 laurbærblader;
- 4 blomsterstander av dill;
- omtrent 30 svarte pepperkorn;
- 1 ss. salt.
Skyll boleten. fjern alle skadede områder, skjær store sopp i flere biter. Hell eddik, 1 liter vann og 1 ss i en kjele. salt. Kok blandingen, tilsett en tredjedel av soppen og kok i 5 minutter. Ta deretter soppen og tilsett nye ved å gjenta operasjonen to ganger. Steriliser glasskrukker og lokk. Plasser en dillblomstring, laurbærblad og noen svarte pepparkorn nederst i hver krukke. Fyll glassene med sopp, fyll dem med vegetabilsk olje og lukk lokket. Oppbevar sopp på et kjølig, tørt sted og avkjøl når det er åpent.
