Syltet kål holder seg godt i kjøleskapet i flere måneder. Den kan brukes i varme retter og legges på bordet som en matbit, bare tar den ut av krukken og smaker lett med vegetabilsk olje og friske urter. I våre breddegrader er kål og blomkål oftest funnet. Prøv disse oppskriftene for en deilig sprø grønnsak.
Det er nødvendig
-
- Syltet blomkål:
- blomkål (1 kg);
- vann (1 liter);
- salt (2 ss);
- sitronsaft (1 ts);
- granulert sukker (5 ss);
- paprika (1 stk);
- eddik 9% (50 ml);
- sort pepper (4 erter);
- allehånde (4 erter);
- laurbærblad (3 stykker).
- Syltet hvitkål:
- kål (1,5 kg);
- vann (1 liter);
- salt (2 ss);
- honning (2 ss);
- vin eller eplecidereddik 5% (3 ss);
- hvitløk (3 fedd).
Bruksanvisning
Trinn 1
Syltet blomkål.
Fjern de sidegrønne bladene fra kålen. Del de unge, sterke blomsterstandene i separate deler og senk dem i kaldt saltvann. Alle insekter vil flyte til overflaten. Hell ut det skitne vannet, og legg kålen i et dørslag og skyll med rennende vann.
Steg 2
Kok ferskvann i en kjele. Salt det og tilsett sitronsaft. Takket være surheten vil blomsterstandene beholde sin lyse hvithet. Dypp kålen i kokende vann og blancher i tre minutter. Tapp vannet.
Trinn 3
Skrell paprika fra stilken og frøene, skyll og skjær i smale strimler. Legg på bunnen av krukken.
Trinn 4
Lag en marinade. Kok opp vann med sukker, salt, paprika og laurbærblad. Når vannet koker, hell i eddiken og hold den på bålet i et minutt til.
Trinn 5
Legg den blancherte blomkålen i en krukke med paprika. Hell varm marinade gjennom en sil. La avkjøles, dekk og legg i kulde. Kålen vil være klar neste dag.
Trinn 6
Syltet hvitkål.
Fjern de øverste bladene fra kålen. Hakk den i tynne lange strimler. Overfør til et dørslag og skåld med kokende vann fra kjelen.
Trinn 7
Legg kålen i en glasskrukke. Ikke tamp veldig tett, ellers blir den myk. Hakk hvitløken og dryss den med kållag. Hvis ønskelig, kan du legge strimler med rød paprika eller paprika i krukken.
Trinn 8
Forbered marinaden. Ha salt, honning i kokende vann og rør godt. Hell i vin eller eplecidereddik. Du kan bruke den vanlige 9% bordeddiken, men i en mindre mengde. Kok opp.
Trinn 9
Hell den varme marinaden i kålkrukken. Avkjøl og avkjøl. Etter to dager er kålen klar.
