Ost er et velsmakende og sunt produkt, spesielt hvis det er hjemmelaget. Folk har vært involvert i ostefremstilling siden uminnelige tider. Det er mange typer: hard, saltlake, smeltet, myk, moldy. Mange varianter kan lages hjemme, det er ikke så vanskelig som det virker ved første øyekast.
Adyghe-ost hjemme
For å tilberede rustikk Adyghe-ost trenger du:
- 1 liter melk, det er bedre, selvfølgelig, hvis det er hjemmelaget, men du kan også ta "live" butikk;
- 50 g smør;
- 2 kg cottage cheese;
- 1 egg
- litt brus;
- en klype salt.
Ostemassen skal være tøff og tørr. Osten tilberedes i en kjele med tykk bunn.
Hell cottage cheese med melk slik at den dekker den og kok, rør av og til, til cottage cheese smelter og mysen flager av. Sil den varme ostemassen gjennom osteklær, legg smør, egg, salt, brus i den og bland alt grundig. Smør pannen med olje, spre massen der, legg den i et vannbad og kok i 5-7 minutter. Massen blir spredt i osteklut og en presse legges på den i 12 timer.
Hjemmelaget syltet ost
Myke og syltede oster som fetaost, suluguni, feta tilberedes med Meito reninoststarter, du kan bestille den i nettbutikken. For 100 liter geit- eller kumelk er det nødvendig med 1 g tørt pulver. Den blir fortynnet i 250 g vann, løsningen helles i varm melk (35 ° C), 25 ml løsning tas i 10 liter av produktet, og den får lov til å brygge i 20 minutter.
I løpet av denne tiden vil melken curde seg, bli til en tykk masse. Den kuttes i små biter med en kniv, oppvarmes til 45 ° C og oppbevares i 2-2,5 timer under omrøring hvert 15. minutt. Ostemasseens beredskap sjekkes for smak, den må være "gummi". Dørslaget er dekket med gasbind brettet i to lag, ostemassen blir spredt der og presset godt. Oppløs saltet i vannet og hold osthodet i saltlaken. Før servering fjernes den fra saltlake og vaskes.
