Dumplings er en tradisjonell rett i mange folkekjøkken. De kan lages med semulegryn eller mel. Suppe med dumplings tilberedt i buljong laget av bearbeidet ost er spesielt velsmakende.
Dumpling oppskrift
Mos et rått egg med en teskje mykt smør og tilsett gradvis en stor spiseskje med semulegryn, og gni hele tiden. Tilsett salt på tuppen av kniven. Du bør få en deig med konsistensen av tykk rømme. Dypp denne deigen i den kokende buljongen i ca. 1/3 ts porsjoner. Rør suppen forsiktig for å forhindre at dumplings stikker til bunnen av gryten. De ferdige dumplings øker i størrelse flere ganger og flyter til overflaten. Tilsett hakket persille, dill eller grønn løk i suppen.
I stedet for semulegryn kan du ta mel. Dumplings laget med denne oppskriften vil være fastere og mindre luftige.
Dumplings kan spises med suppe eller som en egen tallerken. I det andre tilfellet kan de krydres med rømme, tomat eller rømme.
Bearbeidet ostesuppe
Finhakk eller riv 2 bearbeidet ost og hell 3 liter kaldt vann over dem. Tilsett vannet en rå skrelt løk, skjær på tvers til midten, persille eller sellerirot og la det surre en stund. Fjern røttene fra buljongen og smak til med salt etter smak. Ikke alle ostemassen smelter i kokende vann, så vær ikke opprørt hvis de fortsatt flyter i suspensjon.
Rømmesaus til dumplings
Tilsett 1-2 knuste hvitløksfedd i rømme og kok opp. Krydre med salt og finhakkede urter.
