Mousseline er en kjent krem i Frankrike. Og sjokoladerullen smaker som kjekskaker som var i Sovjetunionens dager. Kremen gir rullen en uvanlig og delikat smak.
Det er nødvendig
- - 200 g melk
- - 4 ss. l. vann
- - 60 smør
- - 250 g granulert sukker
- - 100 g mel
- - 5 egg
- - 25 g stivelse
- - 1 pose vanillin
- - 1 ts. bakepulver
- - 4 ss. l. kakao
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered kremen. Bland først 50 g granulert sukker, melk og vanillin. Sett på fyr og kok opp. Fjern fra varmen og sett til avkjøling.
Steg 2
I en annen kasserolle, pisk ytterligere 50 g granulert sukker og 1 egg til det er skummende, tilsett stivelsen og rør alt godt. Hell i den varme melken i en liten strøm og rør.
Trinn 3
Hell den resulterende massen i en gryte og kok på svak varme til den er tyknet, ca 5-7 minutter. Tilsett 30 g smør og rør. Hell kremen i en bolle, dekk med plastfolie og la den avkjøles. Pisk 30 g smør med en mikser og tilsett i den avkjølte kremen.
Trinn 4
Lag en rull. Kombiner kakao, bakepulver og mel. Deretter skiller du de hvite fra eggeplommene.
Trinn 5
I en bolle, pisk de hvite med kaldt vann til skumdannelse, tilsett granulert sukker i en tynn strøm og pisk igjen til det er skummende, ca 20-35 sekunder. Hell inn eggeplommene og visp igjen.
Trinn 6
Kombiner to blandinger sammen. Deigen blir glatt. Hell det på et bakepapirkledd bakepapir. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader og stek i ca 20-25 minutter.
Trinn 7
Legg svampekaken på et fuktig håndkle. Rull kjeksen sammen med håndkleet til en rull. Og avkjøl helt. Brett deretter ut og smør med krem.
Trinn 8
Pakk inn igjen i en rull, dekk med plastfolie og legg på et kaldt sted i 1-3 timer.
