Sannsynligvis har alle prøvd kirsebær- eller bringebærsyltetøy. Men hva om du overrasker familien din med en uvanlig syltetøy laget av eksotisk frukt, nøtter, blomster, kjegler og til og med grønnsaker?
Linden blomster syltetøy
Du trenger: 1 kg lindeblomster, 2 glass vann, 2-3 g sitronsyre, 1 kg sukker.
Lindenblomster må plukkes i varmt vær, kutt av stilkene og fjern bladene. Skyll godt i et dørslag. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og kok, rør av og til i 7-8 minutter til sukkeret oppløses. Legg til blomster, dekk dem med en tallerken og trykk ned med en last. Når blomstene er helt dekket med sirup, setter du pannen på bålet igjen. Kok syltetøyet i 35 minutter, tilsett sitronsyre og hell det varmt i glassene, lukk lokket.
Nøtte syltetøy
Ingredienser: 1 kg grønne (umodne) valnøtter, 1 glass vann, 2 kg sukker.
Skrell nøttene. Det er best å gjøre dette med hansker for å unngå skålding. Dekk nøttene med sukker og la det stå på et varmt sted i en dag. Stek deretter i 4 doser til det er tyknet, slik at blandingen avkjøles etter hver matlaging. Hell varmt i krukker og lukk.
Fig syltetøy
Du trenger: 1 kg fiken, 100 g valnøtter, 1, 3 kg sukker, 2 g sitronsyre, litt vanillin, vann.
Forberedelse: Skyll fiken med kaldt vann, klipp av stilkene. Del valnøttene i kiler. Blanchere fiken over svak varme i 5-6 minutter. Tilbered en sirup med halvparten av sukker og 2 glass vann. Hell fiken med nøtter med sirup og stå i 3-4 timer. Stek i to trinn. Etter den første koke, tilsett sirupen fra gjenværende sukker og 1 glass vann. Tilsett sitronsyre og litt vanillin før slutten av den andre tilberedningen. Ordne varm syltetøy i glass.
Pine cone jam
Ingredienser: 1 kg unge kongler (høstet før 20. juni), sukker sirup (2 kg sukker per liter vann).
Hell kjeglene i en kjele med kaldt vann til de er helt dekket, sett på brann og kok i 20 minutter til de er myke. Knoppene skal ikke kokes opp. Ta dem ut av vannet og legg dem i ferdig tilberedt sirup. Kok i 20-30 minutter til og pakk i glass.
Gulrotsyltetøy
Du trenger: 1 kg unge gulrøtter, 2-3 g sitronsyre, 1 kg sukker, vaniljesukker, vann.
Skyll gulrøttene, skjær av toppene og legg dem i kokende vann i 5 minutter. Avkjøl den, skrell og skjær i sirkler. Tilbered sirup fra 1 liter vann og halvparten av sukker. Ha gulrøttene i en kjele og hell over sirupen. La stå i 5 timer. Kok deretter, kok i 5 minutter. Fjern fra varmen og hvil i 10 timer. Hell i gjenværende sukker, og kok gulrøttene til de er møre under omrøring. Noen minutter før slutten av tilberedningen, tilsett litt vaniljesukker og sitronsyre. Hell i rene glass.
