Denne krempatéen kan brukes til smørbrød, som fyll for tartetter, eller som en lett salatpynt. Smaken av grønnsaker i det kombinerer harmonisk med flyndre og reker krydret med salt. Det viser seg å være veldig velsmakende.
Det er nødvendig
- - 1 flyndre (250 gram),
- - 1 stor gulrot
- - 2 tomater,
- - 150 gram blomkål,
- - 150 gram forskjellige sopp,
- - 10 gram grønne aspargespirer,
- - 100 gram grønne erter,
- - 1 kg reker,
- - 100 ml krem,
- - 4 egg (2 hele og 2 eggeplommer),
- - salt og pepper etter smak
- - knuste valnøtter,
- - 4 purre (bare base),
- - 4 ss. ss olivenolje
- - 1 ts hakket dill,
- - 1 ss. en skje med vegetabilsk olje
- - for servering av grønnsakssalat.
Bruksanvisning
Trinn 1
Flytende krem.
Fjern huden fra flyndringen. Lag et lite snitt nær halen for å fjerne hodebunnen. Skjær filetene i små biter etter at du har fjernet ryggraden og beinene.
Steg 2
Legg flyndrebiter i en blender, tilsett 100 ml fløte, 2 egg (hele) og to eggeplommer, dryss over salt, pepper og hakkede valnøtter (mengde etter smak). Bland til det er glatt, og avkjøl.
Trinn 3
Purre.
Vask 4 purre, klipp av den grønne delen. Skjær stilkene i lengden slik at de kan deles i lag. Legg en liten gryte fylt med saltvann over peisen og kok opp. Legg purren i kokende vann. Kok den i noen minutter til den utfolder seg. Kast deretter løken i et dørslag og skyll med vann. Ha på en serveringsfat, tilsett 4 ss olivenolje og en teskje hakket dill. La marinere i 25 minutter.
Trinn 4
Lin formen med purreblader. Legg bladene på hverandre slik at de dekker hele formen.
Trinn 5
Fylling.
Skrell og skjær gulrøttene og to tomater i små biter. Skjær blomkålen i 1-2 cm blomsterstander. Vask 150 gram sopp og skjær i tynne skiver, sett til side.
Trinn 6
Kok saltet vann i en kjele. Legg gulrøttene i vannet, skjær aspargesen i biter og tilsett gulrøttene. Deretter blomkål og erter, kok i fem minutter.
Trinn 7
Skrell rekene fra skallet og skjær dem i 1 cm brede biter, legg til side.
Trinn 8
Varm en skje olje i en stekepanne, tilsett sopp og reker med tomater. Avhengig av om reken er kokt eller ikke, justerer du intensiteten på bålet.
Trinn 9
Legg flyndrefløten i en kopp, topp med reker og grønnsaker kokt i en kjele. Overfør bunnen til en ildfast form toppet med purreblader og form. Dekk basen med purrebladene fra sidene til midten. Legg et nytt lag med blader på toppen, og spred dem sammen. Dekk til med bakepapir og et ark folie.
Trinn 10
Matlaging.
Legg formen med emnet i en tallerken fylt med vann. Sett fatet i ovnen (120-150 grader), kok pateen fra 45 minutter til 1 time. Kontroller beredskapen med en trepinne. Hvis den er tørr, er pateen klar. Fjern pateen fra ovnen, avkjøl og server.
