Custard eclairs er deilige lette kaker. En slik dessert er ganske enkel å tilberede hjemme, men det bør legges stor vekt på tilberedningen av deigen.
Eclairs er en berømt fransk dessert. Opprettelsen av kaken tilskrives den berømte franske kokken Marie-Antoine Karem. Eclairs ble utbredt på 1800-tallet.
I Tyskland blir eclairs ofte kalt "kjærlighetsben", "harepote" eller "kaffebar".
For å tilberede vaniljesauser trenger du: 1 glass vann, 150 g hvetemel, 110 g smør, 5 kyllingegg, 1 glass granulert sukker, 1 ts. vanillin, 1/2 ts. salt.
For å lage en deilig dessert, lag deigen først. Ta en gryte og hell den nødvendige mengden vann i den, og legg den på middels varme. Tilsett 100 gram smør og en klype salt i en kjele. Kok ingrediensene, og tilsett dem gradvis 130 gram hvetemel. Rør innholdet i gryten hele tiden for å unngå klumper. Kok blandingen på moderat varme i 1-3 minutter. Forsikre deg om at den resulterende deigen ikke brenner.
Fjern kjelen fra varmen og la deigen avkjøles til ca. 70 ° C. I de første minuttene av tilberedningen vil du mest sannsynlig bli varslet av deigens utseende, men uten å slutte å røre den vil du oppnå den nødvendige konsistensen. Mens deigen er avkjølt, ta 3 egg og pisk dem lett. Når deigen har riktig temperatur, tilsett de piskede eggene i den og bland grundig. Du kan bruke en mikser for å øke hastigheten på prosessen.
Legg den avkjølte homogene deigen i en konditor. Tilbered et bakeplate: pensle det med litt vegetabilsk olje og stryk med bakepapir. Deretter, ved hjelp av en konditorposefeste eller en konditorsprøyte, klem deigen på et bakeplate i avlange porsjoner.
Forvarm ovnen til 170 ° C og legg et bakeplate med eclairs i. Stek dem i 35-40 minutter. Etter at tiden har gått, fjern kakestykkene fra ovnen og la dem avkjøles til romtemperatur. Forbered vaniljesaus på dette tidspunktet.
Ta en liten gryte og del 2 kyllingegg i den, tilsett deretter 20 gram hvetemel, rør ingrediensene til klumpene forsvinner. Hell melk i en annen beholder og tilsett granulert sukker, sett på middels varme og kok opp. Hell kokt melk til blandingen av egg og mel, bland grundig til den er jevn.
Ha den resulterende kremen på svak varme og la den bli tyknet, og rør hele tiden. Ikke kok under noen omstendigheter. Tilsett deretter 10 gram smør og vanillin til massen. Rør til produktene er helt oppløselige. Avkjøl kremen ved å senke pannen i en beholder med kaldt vann. Bruk en kondisjonssprøyte for å fylle hver eclair med vaniljesaus.
Hvis du ikke har en konditorsprøyte, kan du fylle eclairs med vaniljesaus som følger: kutt i bollene og ha en liten mengde krem i dem.
Desserten er klar. Server med varm te.
