Valnøtt syltetøy er veldig gunstig for kroppen. Den inneholder mye linolsyre og oljesyre, vitaminene PP, C, gruppe B. Den har betennelsesdempende, antibakterielle egenskaper, normaliserer stoffskiftet, forbedrer tarmfunksjonen.
For å lage syltetøy, må du bare velge store grønne nøtter uten ytre feil, med et delikat melkeaktig skall. For å sjekke kvaliteten, stikk hullet i hullet med en tannpirker. Hvis den går fritt, kan mutteren brukes til å lage syltetøy. Ingredienser til delikatessen: 100 nøtter i modenhet av melk, 2, 25 kg sukker, 500 g kalk (slaked), 1 ss. alun.
En svak vandig løsning av kalk brukes i næringsmiddelindustrien som et middel til å behandle grønnsaker, frukt, nøtter før du tilbereder søtsaker (syltetøy, kandiserte frukter, godteri).
Skrell nøttene fra det myke skallet. Legg dem i bløt i 2 dager i kaldt vann. Bytt vannet tre ganger om dagen. Deretter drenerer du den og punkterer nøttene flere steder med en gaffel. Hell 5 liter kalk og la stå i 4 timer. Sil av avgjort vann gjennom osteklær, som må brettes i flere lag. Fyll nøttene med kalkvann, la stå i 12 timer. Tøm deretter løsningen og sug nøttene i kaldt vann i 2 dager. I løpet av denne tiden må du bytte vannet flere ganger.
Oppløs alunet i varmt vann, hell den resulterende væsken over nøttene i en halv time. Tøm løsningen, og sug nøttene i kokende vann i ytterligere en halv time. Tilbered sirupen ved å bruke 1 kopp sukker per 2 L. vann. Hell de tilberedte nøttene med varm sirup og la dem trekke i en halv time. Lag en grunnleggende sirup med 2 kilo sukker og 0,5 liter vann. Dypp nøtter i den, kok i 15 minutter. Slå av varmen og la stå i 12 timer. Gjenta denne prosedyren tre ganger. Vask og steriliser glassene, spred ferdiglaget syltetøy og lukk lokket.
Du kan lage umoden syltetøy i valnøtt på følgende måte. Produkter: 1, 2 kg sukker, 1 kg nøtter, 1 sitron, 10 stk. nellik
Forbered nøttene dine. Kok sirupen fra vann og sukker, tilsett nellik, sitronsaft. Hell i nøttene, kok dem i 5 minutter og la stå i en time, kok opp og kok i 5 minutter. Gjenta denne prosedyren tre ganger. Kok syltetøyet for fjerde gang til det er mørt.
Hell syltetøyet varmt i glassene og rull opp.
For å lage syltetøy fra umodne valnøtter på armensk trenger du: 400 ml vann, 100 stk. grønne nøtter, 1 kg sukker, 10 g kanel, 10 stk. nellik, 2 sitroner. Lag en sirup, avkjøl den. Tilsett tilberedte nøtter, tilsett sitronsaft. Kok og la stå i en dag. Gjenta prosessen tre ganger, og kok deretter syltetøyet til nøttene er møre. Smør syltetøyet i steriliserte glass, fyll med gjenværende sirup, lukk lokket.
For å lage syltetøy fra umodne valnøtter på bulgarsk, er følgende produkter nødvendige: 1 kg nøtter, 10 g sitronsyre, 1 kg sukker, 1 ss. vann. Forbered nøttene, dypp dem i 0,5% sitronsyreoppløsning i 1 time. Sett dem deretter i kokende vann i 4 minutter, og deretter i kaldt vann i 10 minutter. Gjenta denne prosedyren 7 ganger. Kok sirupen fra sukker og vann, tilsett nøtter og kok til de er møre. Om 10 minutter. tilsett sitronsyre før matlaging. Pakk syltetøyet i krukker og rull det opp.
