En virkelig russisk rusdrikke, som i popularitet kan konkurrere med kvass-mjød. Gjæret anstrengt honning ble servert på fyrstefester, og soldatene fikk drikke den.
Det er mange oppskrifter for å lage mjød; i alle regioner i Russland tilbereder de sin egen unike humldrikk, som kan være alkoholfri eller ha en styrke på nesten 70 grader. Alt avhenger av teknologien til honninggjæring.
Mead er en gammel russisk drink, uten hvilken ikke en eneste betydelig begivenhet og høytid kan gå. Den dag i dag kan det for eksempel bli funnet ved et landsbybryllup, det er populært blant turister som kommer til Shukshin-avlesningene i Altai-territoriet, og serverer mjød i Ural.
Industriell produksjon av mjød etableres til og med i steppeområdene i landet. Videre er bare honning nødvendig for tilberedningen.
Drikker fra honning ble tilberedt av nesten alle folk, fra slaver til tyskere, med den eneste forskjellen at det var i Russland ren honningnektar ble brukt uten å tilsette vann. Han vandret i tønner i ti eller til og med tjue år. Drikken var så deilig at den ble likestilt med gudedrinken.
Spesielle suksesser i tilberedningen av mjød tilhører med rette slaverne. Det er ikke for ingenting at i russiske eventyr drikker gode helter "honning og sol" på vei, og med velstanden til den suverene strømmer "elver av honning". Honningdrikker var av rituell art; det er kjent at hedninger brakte kopper som en gave til gudene. Den urene styrken ble beordret til å gå inn i huset der det var honningnektar ved inngangsdøren. Noen mennesker mente at mjød var i stand til å helbrede mange sykdommer og bringe de døde til live igjen. Drikken ble anbefalt å inntas utelukkende før måltider. Det ble antatt at det hjelper fordøyelsen og var av rituell karakter.
Senere, da vodka dukket opp, som var lettere og raskere å tilberede, ble mjød falmet ut i bakgrunnen. Betydningen og ritualene knyttet til denne drikken begynte gradvis å falme fra hukommelsen, men forsvant ikke i det hele tatt. Oppskriftene ble ikke skrevet ned hvor som helst, men rett og slett videreført av arv. I dag har den sanne oppskriften på mjød gått tapt. Men en slaver hadde ikke vært en slaver hvis han ikke hadde prøvd å tilberede den berømte drinken minst en gang.
Hovedingrediensen i mjød er selvfølgelig honning. Moderne håndverkere forbereder mjød med gjær- og humlekegler. Noen bruker juice i stedet for vann. For å gi raffinement til drikken, tilsettes også forskjellige krydder - kanel eller kardemomme, ingefær eller rosiner. Alt dette tilsettes etter ønske og smak.
For surdeig skal 500 gram honning fortynnes med 3 liter varmt kokt vann eller varm juice, kokes opp på svak varme og holdes i denne tilstanden i fem minutter. Det resulterende skum fjernes, surdeieren får avkjøles til ca. 40 ° C og gjær (ikke mer enn 1 ts), 5 humlekegler og krydder tilsettes. Deretter må væsken stå på et mørkt, varmt sted hvor gjæringen vil begynne.
Det er verdt å huske at jo lenger mjød er infundert, desto bedre og rikere blir smaken.
For å få en anstendig smak, må honningsdrikken tilføres i minst en uke. Så snart gassene har sluttet å utvikle seg, kan drikken tappes på flaske og få lov til å brygge. En slik drink vil gjøre enhver ferie spesiell, og bringe tilbake de tapte tradisjonene.
