Det er ikke lett å kjøpe naturlige produkter i disse dager - nesten hver pakke inneholder mye konserveringsmidler, smaker og lite sunne tilsetningsstoffer. Dette gjelder også sauser, majones, ketchups som tilbys av produsenter i et stort utvalg. I denne forbindelse oppstår spørsmålet - er det mulig å lage den samme ketchupen fra naturlige grønnsaker og krydder hjemme? Det er enkelt å gjøre. Det viktigste er å høste tomater, epler, løk, tilsett litt salt og eddik etter smak.
Naturlig hjemmelaget ketchup, tilberedt hjemme, vil være overraskende aromatisk, tykk, pikant og deilig. Det er enkelt å lage, spesielt hvis du har kjøkkenhjelpere som en blender eller en elektrisk kjøttkvern for hånden. Alt om alt tar bare en og en halv time, inkludert å skrelle grønnsaker og frukt, forberede seg på hakking og matlaging.
Ingredienser
Når man leser etiketten på den kjøpte ketchupen, kan man ikke unngå å bli overrasket over den kjemiske sammensetningen av produktet. Det som ikke er der - fortykningsmidler, fargestoffer, konserveringsmidler, alle slags E-shki og annet søppel. Og når alt kommer til alt blir dette spist ikke bare av voksne, men også av barn, spesielt ungdommer. Derfor vil hjemmelaget naturlig ketchup bli akseptert av husstanden "med et smell" - det er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt.
For matlaging trenger du:
- 1 kg modne tomater av noe slag;
- 150 g sure epler;
- 2 løkhoder;
- 40 ml bordeddik;
- 90 g granulert sukker;
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts salt (det viktigste er å ta stein, ikke jodisert);
- å smake - chili og kanelpulver.
Steg for steg oppskrift
Du kan bruke alle tomater til å lage hjemmelaget ketchup - til og med kirsebær, til og med krem eller store kjøttfulle eksemplarer som "Oxheart". Det viktigste er at de er modne, saftige, uten tegn til ødeleggelse og råte.
Alle tomater må vaskes, skjæres i halvdeler, kvart eller skiver, avhengig av størrelse. Den resulterende massen må overføres til en gryte, settes på svak varme.
Kok hakkede tomater til de er myke. Bruk deretter en metallsikt, kjøttkvern eller blender til å male tomatmassen til en homogen puré. Verken skinn eller frø skal komme inn i den fremtidige ketchupen, så du må fortsatt filtrere vellen gjennom en sil. Etter alle prosedyrene må tomatpuré helles tilbake i pannen.
Epler skal skrelles fra stilker, skall, frø med en kniv eller en spesiell enhet, hakket med kjøttkvern, matprosessor, blender eller gjennom et fint rivjern. Den resulterende eplemos må tilsettes tomatmassen. Hell hakket løk her. Sett puréen på bålet igjen, kok til den er glatt.
Det tar omtrent 40 minutter å koke tomat-epleblandingen, og rør hele tiden med en tresleiv og slikkepott. Så gjenstår det å tilsette tørre urter, salt, krydder etter smak, hell i eddik. Det anbefales å prøve fremtidig naturlig ketchup for å forstå at noe mangler. Hvis eplene er søte, eller det ikke er chili for hånden, kan du syrne smaken med eddik, gjøre smaken skarpere med malt svart pepper.
Nå gjenstår det å holde gryten med ketchup på bålet i ytterligere 30-40 minutter, til den tykner. Den resulterende homogene massen vil fortsatt helles i steriliserte krukker eller flasker, vri tett, rull opp.
Bankene må dekkes med et teppe til de avkjøles helt, og legges deretter i kjelleren, under jorden, kjøleskap. Du kan lagre deilig hjemmelaget ketchup forseglet i omtrent 6 måneder, men la den være åpen i ikke mer enn 5-6 dager.
