Kakaobønner er de viktigste råvarene for produksjon av kakaopulver og sjokolade, hvis mandelfrø vokser i tropiske regioner i verden. Fram til det nittende århundre ble kakaobønner brukt som småpenger for indianerne, og det var derfor de til og med ble forfalsket. Bønnene til sjokoladetreet er rike på kjemisk sammensetning og har gunstige egenskaper.
Det eviggrønne kakaotreet tilhører familien Strekuliev og slekten Theobroma. For tiden dyrket i tropisk klima. Kakaobønner ligger i fruktmassen, tretti til femti stykker, har mandelform. Hver bønne er omtrent tre centimeter lang. Belgen består av en hard kjerne, som er dannet av to cotyledons, et hardt skall og et embryo. Nyhøstede frukter har ikke aromaen og smakegenskapene som er karakteristiske for kakaopulver og sjokolade. De er bleke i fargen og har en bitter smak. For å forbedre aroma og smak gjæres bønnene på plantasjer og tørkes.
De viktigste halvferdige produktene er hentet fra kakaobønner i prosessen med teknologisk prosessering: kakaosmør, kakaomasse, kakaokake. Kakaosmør og kakaosprit brukes til å lage sjokolade; kakaopulver erholdes fra kaken.
Sammensetning av kakaobønner
Den kjemiske sammensetningen av kakaobønner inneholder en stor mengde nyttige naturlige stoffer. Inntil nå fortsetter forskere å studere de biologisk aktive stoffene som finnes i treets frukt. Blant dem er verdifulle og uerstattelige for menneskekroppen: magnesium, serotonin, tyramin, histamin og andre. I tillegg inneholder kakaobønner koffein, sakkarider, tanniner, organiske syrer, cellulose, polysakkarider. Det er i mineral- og vitaminkomplekset at de eksepsjonelle fordelene med kakaobønner for menneskekroppen ligger.
Nyttige egenskaper til kakaobønner
Tryptofan, som finnes i kakaobønner, har antidepressiva og beroligende effekter. Det er ikke for ingenting at de sier at sjokolade inneholder hormonet for glede. Dette produktet (kakaobønner), når det konsumeres regelmessig, er i stand til å forhindre diabetes, hjerneslag, hjerteinfarkt og forekomst av kreftsvulster. Et slikt utvalg av muligheter ble oppnådd takket være epicatechin i bønnene. Cocohil, som finnes i kakaobønner, fremmer restaurering og vekst av skadede hudceller. Kakaobønnedrikken inneholder tre ganger flere antioksidanter enn grønn te, fem ganger mer enn svart te.
De unike fruktene i sin råform er utrolig sunne for kroppen. De gjenoppretter hormonell og energibalanse, forbedrer synet, øker tonen, øker effektiviteten og har en antidepressiv effekt. De gunstige stoffene i kakaobønner øker kroppens beskyttende funksjoner. Å drikke kakao normaliserer menstruasjonssyklusen, eliminerer apati og forynges.
