Blancmange er en deilig dessert laget av naturlig melk, oppfunnet av franskmennene på 1500-tallet. Den bokstavelige oversettelsen er "meieribasert ugjennomsiktig gelé." Blancmange var veldig populær i middelalderen. Spesielt stod det på listen over retter tilberedt av Matilda fra Toscana til forsoning av pave Gregorius VII og Henrik IV.
Den klassiske blancmange er laget av mandelmelk, stivelse (eller rismel), sukker og forskjellige krydder. Moderne kokker legger gelatin, frukt, nøtter og andre tilsetningsstoffer i blancmange.
Blancmange med frukt kan tilberedes etter følgende oppskrift.
Ingredienser:
• 2 ss gelatin;
• 2 glass vann;
• 1 liter melk;
• sukker - etter smak;
• bær (rips, jordbær, bringebær, kirsebær);
• frukt - etter eget skjønn;
• 1 glass kirsebærjuice;
• 1 glass krem.
Hell gelatin med varmt vann og la det svelle. Rør så og kok opp på svak varme. Så snart blandingen er avkjølt, sil og del massen i to deler. Tilsett krem til den ene, kirsebærsaft til den andre og tilsett sukker etter smak i begge deler.
Hell litt av gelatinen med krem i en spesiell tallerken eller en glassbolle, la den avkjøles litt, legg deretter frukten, hell igjen litt av gelatinen med kirsebærjuice og legg frukten igjen. Fortsett å veksle lag til du er ferdig med den gelatinøse basen. Hovedbetingelsen er at lagene ikke skal blandes med hverandre. Pynt blancmange med kompottkirsebær, hakket kiwi og mynteblader. Sett den deretter i kjøleskapet til den stivner.
Både voksne og barn vil sette pris på ostemassen. Først løser du opp gelatin i varmt vann, lar det svelle og rør grundig. Visp rømme, cottage cheese, vanillin og sukker til det er glatt. Del den resulterende blandingen i to former. Ha en skje kakao i den ene, og nøtter i den andre. Fortynn gelatinen med litt melk og hell halvparten av blandingen i formene. Legg deretter et fruktlag og dekk med resten av gelatinen. Sett den resulterende retten i kjøleskapet i et par timer.
For ostemasse du trenger:
• 1 kilo cottage cheese;
• 3 ss gelatin;
• 0,5 liter melk;
• et glass tykk rømme;
• 1, 5 ss sukker;
• vanillin;
• kakao;
• nøtter og frukt - ditt valg.
