Russisk mat har lenge vært ansett som en av de mest varierte og deilige. Hun ble kjent over hele verden for sine første retter (kålsuppe, borscht, botvinia, rødbetsuppe og fiskesuppe). Det er også umulig å forestille seg det nasjonale russiske kjøkkenet uten alle slags bakverk (pannekaker, påskekaker, paier, kulebyak, kurnik, rundstykker, paier og paier).
Primært russiske første kurs
Tradisjonelt er fylling av supper, kålsuppe og borsjtsj ansett som de opprinnelige første kursene i russisk mat. Obligatoriske komponenter i dem skal være poteter, gulrøtter, løk, hvitløk, pepper, laurbærblad.
For å lage fisk hirse trenger du:
- 500 gram fisk;
- ½ glass hirse;
- 2 løk;
- 2 poteter;
- 1 gulrot
- 1 persillerot;
- 2 laurbærblader;
- 2-3 kvist av dill eller persille;
- Svart pepper;
- salt.
Sorter hirse, skyll grundig i kaldt vann til vannet blir helt gjennomsiktig.
Skrell løkene, skyll og hakk fint. Skrell gulrøtter og persillerot, vask og skjær i skiver. Skrell poteter, vask og skjær i små terninger.
Ha hirse i en kasserolle, dekk til med vann (det anslås at 6-7 glass vann er nødvendig for ½ kopp hirse), tilsett halvparten av hakket løk, tilberedte gulrøtter, poteter og persillerot, smak til med salt etter smak og kok opp.
Enhver elvefisk (karpe, steinbit, gjedde) er egnet for matlaging av hirse. Det anbefales å velge fiskesorter med lite bein.
Stek de resterende løkene i en skillet med vegetabilsk olje. Skrell fersk fisk, fjern innmaten, vask, skille fra beinene og skjær i små biter.
Så snart suppen koker, legg den tilberedte fisken, stekte løk, pepperkorn og løvblad i en kjele. Reduser varmen til lav og kok fiskehirse til den er øm.
Skyll dill eller persille, tørk med et håndkle og hakk fint. Hell den tilberedte hirse i porsjonerte boller og dryss med hakkede urter.
Pannekaker - en tradisjonell rett med russisk mat
Pannekaker regnes som en av de eldste russiske rettene. Det er ikke kjent nøyaktig når de dukket opp på det russiske bordet. Pannekaker er ikke bare en tallerken. De er deltakere i mange folkelige ritualer og ritualer. Mer enn 100 varianter av pannekaker er kjent: mager, smør, bonde, boyar, royal. Dette er en ganske kalorirett, hvis næringsverdi er mer enn 300 kilokalorier per 100 gram.
For å tilberede tidlig modne pannekaker, må du ta:
- 400 gram hvetemel;
- 400 milliliter fet kefir;
- 1 stort kyllingegg
- 8 gram natron;
- 120 ml vegetabilsk olje;
- 130 gram smør;
- 400 milliliter kokende vann;
- salt;
- sukker.
Bland kefir, egg, salt og rør under kontinuerlig varme på ovnen til ca. 50 ° C. Fjern deretter blandingen fra varmen, tilsett mel og elt deigen. Det skal vise seg å være konsistensen av tykk rømme. Etter det, oppløs brus i 2 kopper kokende vann og hell dem i deigen. Rør alt godt og tilsett vegetabilsk olje.
Stek pannekakene i en stekepanne med tungbunn, lett oljet med vegetabilsk olje.
Ferdige ferdigmodne pannekaker kan også serveres med rømme, syltetøy, kaviar, salt laks.
Rett etter baking, smør hver pannekake med smør og dryss over sukker.
