Hvert land har sin egen kultur, tradisjoner og selvfølgelig mat. Mange retter har lenge blitt internasjonale og er inkludert i den tradisjonelle menyen i forskjellige land. Likevel er det alltid noen særegenheter og egenskaper som du kan kjenne igjen maten i visse land. Det er spesielt interessant å sammenligne kjøkkenet i Russland og Georgia, som utviklet seg under påvirkning av forskjellige måter.
Tradisjonelle produkter og retter fra russisk og georgisk mat
Ulike korn har alltid blitt brukt i russisk mat. Dette skyldes det faktum at landet med hell har dyrket slike avlinger i lang tid. Derfor er brød og en rekke frokostblandinger, som var tradisjonell mat i bondefamilier, obligatoriske for det russiske bordet. I Georgia er ikke grøt så vanlig, og flate kaker laget av hvete eller maismel serveres vanligvis som brød.
I Russland har det i lang tid blitt lagt forskjellige sylteagurk på bordet - syltede epler, plommer og kål, syltet sopp, syltet hvitløk og løk. Litt senere begynte de å sylte agurker og tomater. Sjelden gikk noe måltid uten dem. Dette skyldes ikke bare skikken med å faste, men også på det faktum at fattige mennesker alltid lagret grønnsaker og frukt om vinteren for å overleve i den kalde årstiden.
I mellomtiden ble sauser praktisk talt ikke brukt i tradisjonell russisk mat - de var alle lånt fra europeisk og georgisk mat. Mens det i Georgia ikke er noe måltid utenkelig uten dette, og å lage saus regnes som en ekte kunst. Til sauser her i landet brukes nødvendigvis tomater, hvitløk, mange forskjellige aromatiske urter og krydder. Resultatet er en mild, men veldig krydret og tykk dressing.
Kjøttretter er vanlige i både russisk og georgisk mat. Det er sant at i Russland har kjøtt lenge blitt tilberedt i store hele biter, og smågris og fjærfe ble helt bakt i ovnen. I Georgia ble det oftere kuttet i biter, stekt over bål eller kokt i en kjele med grønnsaker og krydder. Samtidig kunne fuglen bli funnet mye oftere på russebordet, og fårekjøttet på det georgiske bordet.
Fisk er også av stor betydning i russisk mat - den har lenge blitt konsumert kokt, røkt, saltet og bakt. Dette henger sammen igjen med faste og med større tilgjengelighet av dette produktet for den vanlige personen. Men i Georgia er fiskeretter mye mindre vanlige.
Når det gjelder grønnsaker og frukt, er de ganske vanlige i begge kjøkkenene. Selv om de tidligere ble mye mer konsumert friske i Georgia, men i Russland ble de saltet, dampet og stuet. Vel, greener er fortsatt vanligere i Georgia, spesielt forskjellige aromatiske urter, for eksempel regan eller koriander. Uten dem kan ikke et eneste bord forestilles.
Første kurs er vanlige i både Russland og Georgia. Bare i russisk mat er de mer flytende og ikke så krydret som på georgisk. I tillegg ble det tilberedt mye i Russland med tilsetning av saltet og gjæret mat - derav kålsuppe, sylteagurk og botvinia.
Og i Russland har paier med kjøtt-, fisk- og soppfyll, frukt og bær, samt pannekaker lenge vært utbredt. Mens de i Georgia bakte flere tortillas med ostefyll, kom den berømte khachapuri fra. Du kan ofte finne søtsaker laget av nøtter eller butterdeig på det georgiske bordet.
Meieriprodukter er også populære i begge land. Imidlertid brukte de mer melk, rømme og cottage cheese i Russland, og i Georgia - oster og surmelksdrikker.
Tradisjonelle drinker av russisk og georgisk mat
Når det gjelder drikkevarer, har kvass, gelé og te, samt alkoholholdige drikker basert på honning, lenge vært utbredt i russisk mat. Vel, litt senere ble vodka og måneskin populært. I Georgia drikker de sjelden te, og foretrekker juice eller vin - den tradisjonelle alkoholholdige drikken i dette landet, og i varmt vær liker de å roe tørsten med gjærede melkedrikker.
