Teoretisk er det mulig å fullstendig forlate brødet under en tilstand - kroppen mottar fullt ut de gunstige stoffene som finnes i det fra andre matvarer. I praksis anbefaler ikke ernæringsfysiologer å eliminere brød helt fra det daglige kostholdet. Og det er flere grunner til dette.
Brød er en kilde til vitaminer og mineraler
Brød er rikt på riboflavin, niacin, tiamin, biotin og andre B-vitaminer, hvorav mange er tilgjengelige i en form av fordøyelighet som sjelden finnes i andre matvarer. B-vitaminer er i stand til å påvirke reguleringen av nervesystemets funksjoner og gi beskyttelse mot stressende situasjoner, og derfor øker et fullstendig avslag på å spise brød risikoen for å utvikle nevrologiske sykdommer og depressive tilstander. Varmt temperament, tretthet, irritabilitet og tårevåtthet - alt dette kan indikere en mangel i kroppen av vitaminer fra gruppe B. Brød inneholder vitamin E, som er nødvendig for å regulere DNA-syntese og stabilisere erytrocytter og muskelvev. I tillegg er det en kraftig antioksidant som forhindrer for tidlig celle aldring.
Brød inneholder i store mengder slike mineraler som magnesium, kalium, fosfor, natrium, vanadium, mangan, kobolt, etc. Det er karakteristisk at for eksempel vanadium i fri tilstand ikke forekommer i naturen i det hele tatt, det tilhører kategorien av spredt og er inneholdt i jordskorpen og i naturlige kilder, derfor er den til stede i få matvarer. I mellomtiden er dens rolle i menneskekroppen veldig viktig, fordi han er en aktiv deltaker i mange reaksjoner, normaliserer metabolske prosesser. Så det er i brød at vanadium er mest fullstendig representert. Å vite dette og ikke spise brød er rett og slett urimelig.
Komplekse karbohydrater
Brød er et karbohydratprodukt. Avhengig av sorten inneholder den 40-50% karbohydrater, og dette er det som skremmer folk som drømmer om å gå ned i vekt og diabetikere. Men med mangel på karbohydrater i kroppen forstyrres syntesen av serotonin - et viktig hormon og nevrotransmitter i hjernen (det kalles gledehormonet). Serotoninmangel fører til nedsatt hjernefunksjon og manglende evne til å motstå stress. Hva å gjøre? Ernæringseksperter er enstemmige i sine anbefalinger - ekskluder enkle karbohydrater fra menyen og inkluderer komplekse. Enkelt sagt, foretrekker brød fremfor kaker, kaker og kaker. Karbohydratene i brød er klassifisert som komplekse. Det er uvanlig at de blir avsatt i midjen, hoftene og baken med fettlag. Men de gir kroppen energi, forhindrer anemi, diabetes og andre sykdommer.
Kostholdsfiber
På grunn av tilstedeværelsen av kostfiber, som finnes i store mengder i fullkorns-, kli- og fullkornsbrød, er det mulig å etablere normal tarmfunksjon, og samtidig fjerne giftstoffer og giftstoffer og redusere kolesterolnivået i blodet. Brød laget av premium hvetemel inneholder ikke kostfiber.
Hvilket brød er en venn og hvilket som er en fiende
I dag tilbyr butikkene et rikt utvalg av brød - rug, hvete, med kli, fullkorn, med alle slags tilsetningsstoffer (rosiner, frø, løk, karvefrø, malt, sesam), usyret, gjær osv. Det er også brød til spesielle formål: iodisert, med høyt jerninnhold osv. Og det er bare en type brød som ernæringsfysiologer ikke liker. Dette er hvitt brød laget av premium hvetemel. Under produksjonen av dette melet fjernes det mest verdifulle fra kornet - skallet og kimen. Kalorier og stivelse gjenstår. Slike brød er en kilde til "raske" karbohydrater. Ja, det er usedvanlig velsmakende, du kan noen ganger spise det … som en delikatesse. Og selv i tørket form, er det vist som et kostholdsprodukt for inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen, fordi har mindre syre og er lettere å fordøye enn rugbrød.
De utvilsomme fordelene med brød
Brød er et nyttig produkt i alle henseender. Det er nødvendig å spise det, og noen ganger er det rett og slett nødvendig. Det skal bare tas i betraktning at sunt brød betyr det "rette" produktet. Nemlig - laget av rugmel eller en blanding av rug og hvete. Det ideelle brødet som gir helse er fullkorn, med kli, med inkludering av frokostblandinger og naturlige tilsetningsstoffer (havre- og bokhvete-flak, rosiner, frø). Det er ikke tilfeldig at en person kan leve lenge nok på svart brød og rent vann uten å skade helsen.
Restriksjoner på forbruk av brød
I noen sykdommer må bruken av brød være begrenset (for eksempel ved diabetes mellitus), og i andre bør det utelukkes helt. Så du kan ikke spise brød med cøliaki, fordi mennesker med det tåler ikke gluten, et protein som finnes i korn. Brød laget av fullkornsmel og kli med magesår er kontraindisert. Heldigvis for syke produserer produsenter i dag spesielle typer brød: glutenfri, diabetiker, protein osv.
