Sukkerglasur brukes tradisjonelt i kokkekunst for å lage dekorasjoner: glasur brukes til å dekke ferdige bakevarer, lage kanter, tegne ornamenter og dekorere kaker. Imidlertid gjør sukkermassens plastisitet og elastisitet deg i stand til å utvide omfanget av mulighetene betydelig og lage gjennomgående dekorasjoner som kan bli et element i den elegante dekorasjonen av en leilighet eller gjøre vanlig te drikking til en sofistikert prosedyre.
Transformasjonen av vanlig sukker til elegant blonder begynner med tilberedningen av glasuren: en ts god smør varmes opp i et vannbad, den samme mengden varm melk og en liten klype salt tilsettes.
Hell 100 g pulverisert sukker av den fineste malingen som kan bli funnet i den resulterende blandingen. Massen blandes grundig til en homogen struktur er oppnådd, lik konsistens med tykk rømme. Du kan tilsette litt vanilje i blandingen for å tilsette aroma og subtil smak.
Hvis sukkermassen viser seg å være for tykk eller tvert imot for flytende, oppnås ønsket konsistens ved å tilsette melk (for fortetting) eller pulverisert sukker (for å gi tykkelse).
Den ferdige massen påføres i et tynt lag på en avlastende silikonematte eller et åpent gummiert serviett, hvorpå, ved hjelp av en konditorspatel eller en hvilken som helst til og med rektangulær gjenstand, sprer glasset jevnt over overflaten og lar det tørke helt.
Etter herding skilles sukkerglasuren forsiktig fra teppet og kuttes i separate fragmenter med liten saks. De resulterende mønstrene kan brukes som dekorasjoner til juletreet eller serveres til bordet, noe som gir et notat av raffinement til vanlig te-drikking.
