Ghee, smør og mange varianter av vegetabilske oljer brukes til matlaging av mestere og husmødre. Og hver av disse oljene har sine egne egenskaper i applikasjonen, så vel som individuelle verdifulle egenskaper.
Kongen av oljer er ghee ghee, oppnådd ved å fordampe vann og melkefaststoffer fra smør av høyeste kvalitet. Denne oljen er ekstremt nyttig for absolutt alle mennesker, inkludert de som er laktoseintolerante. Ved oppvarming avgir gi ikke kreftfremkallende stoffer og brenner ikke, noe som betyr at det ikke blir giftig. Den beholder sine helbredende egenskaper under enhver varmebehandling, slik at du kan lage mat på den. Ghee er et verdifullt sunt produkt som gir næring til benmargen og nervevevet, så vel som kroppens delikate vev. Ghee absorberes av kroppen mye bedre enn noen grønnsak eller smør.
Vanlig smør inneholder i de fleste tilfeller forskjellige urenheter, konditorfett, smaksforsterkere, noe som bidrar til avsetning av kolesterol i kroppen. Det inneholder ganske mange kalorier, så det anbefales ikke å bruke det til personer som lider av overvekt. Smør brukes oftest til matlaging for tilberedning av bakevarer. Smørbakst får en delikat søtaktig smak og behagelig aroma.
Vegetabilske oljer har en stor del av listen over spiselige oljer. De er raffinert og uraffinert, deodorisert, kaldt og varmpresset, så vel som laget ved pressing og frossenhet.
Raffinert olje oppnås ved rensing fra urenheter; den har en lys gjennomsiktig gul farge og en subtil lukt. Slik olje kan lagres lenge, selv i en åpen flaske og i lyset. Den brukes til steking og andre varmebehandlinger. De vanligste raffinerte oljene inkluderer solsikke, mais, soya, kokosnøtt. Av disse er den mest populære solsikke, og den mest nyttige er kokosnøtt.
Uraffinert olje har en mørkere farge og en merkbar rik lukt. Denne oljen er ikke renset for fettsyrer, derfor inneholder den mer vitaminer og næringsstoffer. Den brukes til salater og kalde retter. Det er strengt forbudt å utsette det for varmebehandling, da det begynner å frigjøre helseskadelige kreftfremkallende stoffer. Oppbevar uraffinert olje på et mørkt sted og i en lukket flaske.
Olivenolje kan raffineres og uraffineres. Den brukes til steking i noen form og avgir ikke kreftfremkallende stoffer. Olivenolje er ideell for de som ønsker å gå ned i vekt, da det får deg til å føle deg mett og reduserer sulten. Denne oljen er en gave for kvinner, den inneholder flerumettede syrer som forbedrer reproduksjonsfunksjonen, og har også en foryngende effekt.
Maisolje er best for steking på grunn av høy forbrenningstemperatur. Dette er den eneste oljen som inneholder fosfatittstoffer, som forbedrer hjernens og hele nervesystemets funksjon, noe som reduserer tretthet og stress.
Sennepsolje brukes ikke ofte i næringsmiddelindustrien på grunn av den lyse, spesifikke lukten. Selv om kulinariske eksperter hevder at sennepsolje er ideell for baking. Deigen på den blir luftig, myk og blir ikke gammel på lenge. Sennepsolje er veldig nyttig for voksne og barn, ettersom den har en immunstimulerende og bakteriedrepende effekt, brukes den som medisin.
