Vi har lenge vært vant til solsikkeolje, noen ganger bruker vi olivenolje. Men i det siste kan flere og flere typer vegetabilsk olje sees i hyllene i butikkene. Og hver olje har sine egne fordeler og ulemper.
Solsikkeolje. Den mest kjente for oss. Den har en nøytral smak, inneholder mye vitamin E. Det passer bra med salater og annen termisk ubehandlet mat. Men solsikkeolje er ikke egnet for steking, da den ikke er varmebestandig nok.
Oliven olje. Ideell for salater og som krydder. Veldig velsmakende og kan redusere innholdet av "dårlig" kolesterol. Oljen inneholder antioksidanter som beskytter celler mot aldring. Men olivenolje har lite vitamin E og nesten ingen omega-3-syrer.
Rapsolje. Balansert olje, rik på vitamin E og omega-3 syrer. Men rapsolje har en bestemt smak og egner seg ikke særlig godt til steking. Oljen kan brukes med salater og spirede belgfrukter.
Druefrø olje. Denne oljen er rik på omega-6 syrer og tokoferoler (antioksidanter avledet av vitamin E). Oljen er ganske termisk stabil, godt egnet for varme retter og krydder. Druefrøolje anses å være vanskelig å fordøye på grunn av det høye innholdet av omega-6-syrer, så det anbefales ofte ikke å bruke det.
Peanøttsmør. Ideell for steking og steking. Forstyrrer ikke smaken til hovedproduktet, smaker nøytralt og passer bra til nesten ethvert produkt. Men det bør tas i betraktning at denne oljen inneholder en stor mengde fettsyrer og ofte forårsaker allergi.
Valnøttolje. Denne oljen har en sterk smak, men passer godt til fisk og noen salater. Den er rik på omega-3 syrer og er egnet for bruk som krydder. Valnøttolje lagres ikke bra, så du bør kjøpe den i små mengder og oppbevare den i kjøleskapet.
Sesamolje. Oljen inneholder vitamin E og har en interessant egenskap - den normaliserer blodtrykket og senker høyt blodtrykk. Og alt takket være tilstedeværelsen av et høyt nivå av flerumettede fettsyrer. Oljen må ikke varmes opp. Oppbevar oljen ved romtemperatur, da den kan bli mørkere i kjøleskapet.
Sederolje. Pine nut oil er rik på vitamin F og inneholder umettede fettsyrer. Cedar mutterolje styrker immunforsvaret og har en utsøkt krydret aroma. Cedar mutterolje tilsettes til salatdressinger.
Hasselnøttolje, hvetekimolje, maisolje og linfrøolje er fremdeles mindre populær og finnes sjelden i butikker. Men for ikke så lenge siden var olivenolje eksotisk, og nå brukes den aktivt i salater.
