For ikke så lenge siden mottok olivenolje den usagte tittelen et gastronomisk must-have for det russiske bordet. Mye har blitt sagt av fansen om fordelene med dette produktet.
I dag anser nesten hver husmor det som sin plikt å oppbevare en flaske med dette tradisjonelle middelhavsproduktet på kjøkkenet sitt. De siste årene har spenningen rundt olivenolje noe avtatt: forbrukeren begynte å forstå at i mange henseender er dette vegetabilske fettet analogt med solsikke- og maisolje vi er vant til. Imidlertid støtter noen aspekter av olivenolje det.
Sikkerhet for varmebehandling
På grunn av det høye innholdet av umettede fettsyrer er olivenolje mindre utsatt for oksidasjon når den utsettes for høye temperaturer. Derfor, når det stekes, dannes nesten ingen kreftfremkallende stoffer og transfett i det. Tross alt bidrar de til metabolske forstyrrelser, fedme, endringer i insulinnivået, en reduksjon i testosteronnivået hos menn, utvikling av diabetes og kreft.
Fytosteroler for vaskulær helse
Olivenolje inneholder flere fytosteroler. Disse stoffene har samme struktur som kolesterol. Takket være dette "slektskapet" hjelper det å redusere nivået i blodet, styrke veggene i blodkarene og bekjempe dannelsen av kolesterolplakk.
Omega-9 fettsyremester
Provenceolje absorberes godt på grunn av den høye konsentrasjonen av enumettet oljesyre Omega-9. Det utgjør opptil 75% av alle fettsyrene i dette produktet (i solsikke - bare 45%). Oljesyre hjelper til med å bryte ned skadelig LDL-kolesterol, forhindrer blodpropp og styrker blodårene. I tillegg hjelper det å opprettholde en normal følelsesmessig tilstand og forhindrer utvikling av kreft.
Omega-3 syrer for sterk helse og god stemning
Olivenolje inneholder mer Omega-3 fettsyrer, som har høy næringsverdi. De reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære og onkologiske sykdommer, forbedrer sentralnervesystemets funksjon. Forholdet mellom Omega-6 og Omega-3 fett i olivenolje er 4: 1. Men i solsikke - bare 71: 1. Det vil si at i 100 ml olivenolje vil dette verdifulle stoffet være nesten 18 ganger mer.
Som ernæringseksperter ofte påpeker, fremmer olivenolje faktisk helse, skjønnhet og lang levetid. Det fortjener å bli kalt perlen til middelhavsmat. Men samtidig vil en balansert kombinasjon av forskjellige typer vegetabilske oljer i dietten gi størst fordel.
