Olivier er den mest berømte salaten i Russland, uten hvilken selvfølgelig ikke et eneste nyttår kan gjøre.
Salatets opprinnelsessted er Russland. Den ble oppfunnet av en fransk kokk og oppkalt etter ham. Generelt ble den opprinnelige versjonen av salaten tilberedt med rosenkjøtt fra hassel og uten hermetiske erter. Pølse og erter dukket opp i en av variantene av salaten, som nå er en klassiker.
Ingredienser:
- 4 mellomstore poteter
- 1 middels gulrot
- 4-5 egg
- boks med hermetiske erter,
- 300 gram legepølse,
- 4 syltede agurker
- ett løkhode,
- majones,
- salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
- Kok gulrøtter, poteter og egg. Eggene må være hardkokte.
- Vi skreller gulrøtter, poteter og egg. Skjær i små terninger. Vi kutter også pølsen.
- Vi tar syltede agurker og kutter igjen i terninger. Klem dem litt ut for å tømme overflødig juice.
- Hakk løkene fint.
- Vi blander alle ingrediensene, tilsett erter, salt, pepper og smak til med majones.
- Salat klar!
Disse hemmelighetene vil hjelpe deg med å tilberede den perfekte Olivier-salaten for å tjene en Michelin-stjerne:
- For å bevare smaken av poteter og gulrøtter, samt vitaminer, er det nødvendig å koke dem i skinnet. Det vil også redde potetene fra å søle ut under skjæring.
- Poteter bør tas i forholdet mellom en potet og en person. Det er det samme med egg. Et stort antall egg gjør salaten luftig og lett.
- Ikke prøv å kutte grønnsaker mens de er varme. For det første vil du brenne hendene dine, og for det andre vil du ikke kunne kutte i jevne terninger. Salatens estetiske utseende vil forverres.
- Du må kutte poteter med en kniv dynket i vann eller vegetabilsk olje. Den vil ikke feste seg til poteten.
- Kokt pølse skal tas uten fett. Oppskriften bruker vanligvis "Doctor".
- For å bli kvitt løkenes bitterhet, må den douses med kokende vann.
- Før du tilsetter krydder og majones i salaten, må alle ingrediensene blandes. Så du redder deg fra sidelange blikk etter potetklumper og ikke helt omrørt pølse.
- For å være sikker på smaken av agurker, bruk agurker eller en litt større.
- Tilsett fersk agurk for å gjøre salaten smakfull og "frisk".
