Østerssopp er nå vanlig i kjøkkenet i mange land og er ikke lenger et eksotisk matprodukt som er verdsatt for sine ernæringsmessige egenskaper, samt for det lave kaloriinnholdet i sopp (ca. 43 kcal per 100 gram). Så hva er østerssopp nyttige og hvordan koker du dem?
Fordelene og skadene ved å spise østerssopp
Det antas at sammensetningen av denne sopparten inkluderer nesten alle nyttige stoffer kjent for vitenskapen, som rett og slett er nødvendige for menneskekroppen for riktig funksjon. Østerssopp inneholder veldig mye protein, aminosyrer, sunt fett og karbohydrater. Amerikanske forskere har beregnet at 148 gram av disse soppene inneholder omtrent 11% av det daglige menneskelige behovet for jern, samt omtrent 18% for fosfor og sink.
Det soppbaserte ekstraktet brukes i moderne medisin for behandling og forebygging av svulstsykdommer, allergiske manifestasjoner og en rekke andre vanlige plager. Det antas også at regelmessig inkludering av østerssopp i dietten kan stimulere produksjonen av kroppsforsvar som hjelper til med å fjerne radioaktive stoffer fra menneskekroppen. Listen over mineraler og vitaminer i østerssopp inkluderer kolin, vitaminene PP, B9, B5, B6, B2, B1, A og betakaroten, samt kalsium, selen, mangan, magnesium, kobber, natrium, sink, kalium, jern og fosfor.
Men ting kan være skadelig. Så med feil langtidsoppbevaring ved temperaturer over 25 grader Celsius og fravær av varmebehandling, kan kitinet i sopp i store mengder forårsake en alvorlig opprør i mage-tarmkanalen. Dette kan unngås ved å finhakke østerssopp og koke dem eller steke dem ved høye temperaturer.
Hvordan lage østerssopp
Den vanlige måten å tilberede dette produktet på er å steke eller steke. For å gjøre dette trenger du ikke å koke soppen først, bare skyll dem grundig i vann, skjær dem i mellomstore biter og legg dem i beholderen du planlegger å lage mat. Det anbefales ikke å kutte den for liten, ettersom resultatet ikke blir vakkert stekte sopp, men bokstavelig talt soppgrøt eller potetmos.
Det anbefales å tilsette litt solsikke- eller olivenolje slik at østerssoppen ikke fester seg til bunnen av pannen, og deretter varme den siste opp på middels varme. Samtidig er det ikke nødvendig å tilsette vann i det hele tatt, siden østerssoppen i løpet av kokeprosessen vil frigjøre fuktighet, og i veldig store mengder. Under kokeprosessen må soppen saltes og pepper, og vent deretter til væsken fordamper helt.
I denne formen er soppen allerede ansett som klar, men du kan forbedre denne oppskriften litt. I den innledende fasen av tilberedningen, tilsett noen spiseskjeer rømme i pannen, reduser deretter varmen til lav og lukk retten med et lokk. En slik rett tilberedes i omtrent en halv time, og resultatet vil ikke skuffe deg!
